Oamenii înnebunesc pentru o băutură din lapte fermentat, nimeni nu poate pronunța HuffPost

lapte

NEW YORK - Kefir ar putea fi următorul iaurt grecesc, chiar dacă nimeni nu-și poate da seama cum să-i pronunțe numele.

Băutura fermentată, asemănătoare iaurtului, este populară în Europa de Est, dar în S.U.A. a fost vândut de obicei la băcănii de nișă și la magazinele de specialitate care vizează cumpărătorii imigranți. Acum, datorită obsesiei la nivel național cu proteinele în rândul celor conștienți de sănătate, băutura oarecum acră își găsește drumul în marile supermarketuri din țară.

Dar problema perenă a lui kefir persistă: majoritatea americanilor se leagă de limbă atunci când încearcă să-i citească numele.

„Oamenii întreabă întotdeauna:„ Cum o pronunți? ”, A declarat Julie Smolyansky, CEO al Lifeway Foods Inc. din Chicago, de departe cel mai mare furnizor de băuturi lactate din țară. „Aceasta este probabil una dintre cele mai mari provocări”.

Smolyansky, un imigrant ucrainean al cărui accent trădează doar că și-a petrecut cea mai mare parte a vieții în Chicago, spune KEE-fur. Rușii o pronunță adesea kuh-FEER.

Pronunția deoparte, vânzările de kefir au crescut. Vânzări la Lifeway - care vinde aproape tot chefirul în S.U.A. - a crescut la peste 130 de milioane de dolari în 2014, conform proiecțiilor lui Lucas Isakowitz, analist la firma de cercetare de piață IBISWorld. Acest lucru a crescut de la aproximativ 58 de milioane de dolari în 2009, conform unui document al Comisiei privind valorile mobiliare. Lifeway susține că deține 97 la sută din piață atunci când includeți kefirul de marcă privată vândut la comercianți cu amănuntul precum Trader Joe's.


Prețul acțiunilor Lifeway a crescut constant în ultimele luni.

Segmentul de lapte acru (da, asta e un lucru) - compus atât din lapte de unt, cât și din chefir - a crescut cu 8% în 2014, potrivit firmei de cercetare Euromonitor. Deși Euromonitor nu are o defalcare exactă pentru fiecare produs, o notă de cercetare din noiembrie a spus că vânzările de zeama au rămas plate, ceea ce înseamnă că kefirul este responsabil de creștere, a declarat pentru Huffington Post Virginia Lee, analist la Euromonitor.

„Aș prevedea o creștere puternică în următorii câțiva ani, deoarece se leagă de tendințele de sănătate și wellness”, a spus Lee.