Oamenii de știință ar fi putut să-și fi dat seama de ce brânza nu îngrașă francezii

„Paradoxul francez” a fost multă vreme o sursă de mirare pentru noi, americanii cu grăsimi. Cum naiba sunt francezii care mănâncă o dietă bogată în grăsimi, categoric nepaleo, încărcată cu pâine, Brie și Bourdeaux și care păstrează în continuare o rată de obezitate care, în ciuda creșterii din ultimii ani, este scăzută de cei din SUA și Marea Britanie?

Aproximativ 14 la sută din populația adultă franceză era obeză începând cu 2011, comparativ cu 8 la sută în 2001. Acest lucru poate părea ridicat, dar contrastează acest număr cu 25 la sută din britanici și 35 la sută dintre americani - ultimul dintre aceștia fiind adesea barajat cu dieta sfaturi pentru a evita multe dintre alimentele pe care francezii le iubesc.

Un nou studiu publicat miercuri în Jurnalul de Chimie Agricolă și Alimentară aruncă o nouă lumină asupra motivului pentru care vârsta ar putea fi biletul pentru înțelegerea paradoxului francez. Secretul, se pare, este un ceva numit „metabolismul brânzeturilor”.

Stai ... e brânza? „Carnea și brânza pot fi la fel de rele pentru tine ca fumatul”, avertizează publicații precum Women's Health, citând un studiu care leagă un risc crescut de cancer de proteinele animale. One Green Planet avertizează că brânza a devenit principala sursă de grăsimi saturate din America, iar Comitetul pentru medici pentru medicină responsabilă - un grup de medici care pledează în mod colectiv pentru o dietă pe bază de plante - susține că brânza este „încărcată cu grăsimi, sodiu și colesterol. " Deci, cum ar putea consumul regulat de Camembert să ajute la menținerea taliei și reducerea ratei bolilor cardiovasculare?

---