Oală instant (oală sub presiune) Congee de pește vietnamez (Chao ca) - farfurie încântătoare
Publicat: 16 sept. 2017 Actualizat: 13 iul.2020 de Sophie 8 comentarii
Congee de pește vietnamez (numit și „Chao ca”) este atât de aromat și reconfortant. Efectuarea într-o oală sub presiune este foarte ușoară și reduce semnificativ timpul de gătit.
Congee de pește vietnamez (Chao ca)
Acum câteva zile, am scris o prezentare generală a terciului de orez vietnamez și a diferitelor moduri de a-l personaliza după bunul plac. Astăzi, vă voi împărtăși modul meu preferat de a găti congee de pește.
De fapt, este foarte frecvent în Vietnam să faci terci de orez cu fructe de mare. Unele dintre cele mai populare sunt terci de scoici, terci de pește, terci de geoduck și terci de homar. Îmi place faptul că fiecare tip de fructe de mare conferă terciului de orez o aromă distinctă.
Adevărul este că nu mi-a plăcut congee de pește când eram copil. Nu, nu din cauza gustului. În schimb, pentru că familia mea a mâncat-o atât de des, m-am săturat să mănânc din nou și din nou. Acum, că sunt mai în vârstă și, mai important, trăiesc în interior, unde fructele de mare nu sunt la fel de abundente ca în orașul meu natal, apreciez cât de delicioase și reconfortante sunt congeele de pește.
Gătit Congee de pește vietnamez (Chao ca)
Ingrediente
Principalele ingrediente sunt orez, apă, file de pește și resturi de pește (cum ar fi capul, coada și/sau oasele). Pentru a infuza terciul de orez cu arome de mare, aveți nevoie de mai mult decât doar file de pește. Puteți folosi pește întreg (și apoi separați în cap, coadă și file) sau doar oase și file de pește.
În cazul meu, folosesc o bucată de os roșu de 1 lb până la 1,5 lb. Dacă nu puteți cumpăra resturi de pește, este bine să utilizați carne de porc sau pui, dar congee va avea mai puțină aromă de pește.
Actualizare rapidă pe 21.02.19: Tocmai am făcut din nou acest congee astăzi cu grupă fripturi de peste în loc să folosiți o combinație de resturi de pește și file de pește. A ieșit delicios și am folosit chiar și fripturi de pește congelate. Am adăugat note pe cartea de rețetă pentru utilizarea fripturilor de pește. Mai jos este o fotografie a congeei de pește pe care am gătit-o astăzi.
Pentru fileul de pește, alegerea noastră preferată este mioros. Grouper este slab cu o textură fermă în timp ce este umed când este gătit. Carnea gătită este albă și, deși este blândă, aroma este unică, cu o dulceață subtilă. Gustul este oarecum asemănător unei combinații de biban de mare și halibut. Întreaga grupă vândută la magazinul meu alimentar este mult mai mare decât cea din Vietnam, dar au aproape același gust.