O singură dietă nu se potrivește cu toate Descoperind dieta care este cea mai bună pentru tine CEL MAI BINE SINE
Nu există „dimensiuni unice pentru toți” atunci când vine vorba de dietă și nutriție - descoperiți cea mai bună dietă pentru cel mai bun pentru voi.
Avem acces, astăzi, la mai multe informații despre dietă și boli decât orice populație care a trăit vreodată. Putem revizui rezultatele a zeci de mii de studii publicate în reviste medicale peer-review, de pe orice laptop sau smartphone.
Mii de cărți de nutriție și dietă sunt publicate în fiecare an, în timp ce miliarde de site-uri web vă spun ce să mâncați și ce să evitați.
Din păcate, mulți dintre ei greșesc.
Am văzut diferiți așa-ziși experți livrând dogme extrem de conflictuale - unii spunându-le oamenilor să evite leguminoasele și boabele açai, în timp ce alții spun să mănânce toate caloriile în două ore ale zilei; să nu treci niciodată mai mult de trei ore de veghe fără să mănânci; a nu mânca nimic amestecat; să mănânce totul amestecat; a merge crud; a merge 100% gătit; pentru a evita uleiurile; sau pentru a vă asigura că 90% din calorii provin din grăsimi.
Avem oameni diferiți care ne spun să mâncăm multă carne, să devenim vegani sau să nu mâncăm decât fructe înainte de prânz.
Când aud toate informațiile conflictuale, îmi amintesc de vechea zicală:
„Un bărbat cu un singur ceas știe ce oră este. Un bărbat cu două ceasuri nu este niciodată sigur. ”
Într-o mare de confuzie, prea des prevalează statu quo-ul. Când nu aveți o cale clară înainte, sunteți mai înclinați să luați calea celei mai puțin rezistente. Într-o cultură alimentară toxică, știm unde duce asta.
Adevărul este că cei mai serioși cercetători în domeniul alimentației și sănătății nu sunt lipsiți de idei despre îngrijirea de bază și hrănirea oamenilor.
Știința medicală modernă este destul de clară cu privire la tiparele dietetice care pot ajuta, în marea majoritate a cazurilor, la prevenirea sau chiar inversarea multor afecțiuni cronice din vremurile noastre.
Dieta optimă pentru oameni (de cele mai multe ori!)
În studiul său despre ceea ce el numește „zonele albastre”, National Geographic Fellow și exploratorul Dan Buettner identifică cele cinci regiuni în care oamenii se bucură nu numai de cele mai lungi perioade de viață, ci și de cele mai abundente perioade de sănătate.
Studiile sale se concentrează pe Sardinia, Italia; Loma Linda, California; Peninsula Nicoya, Costa Rica; Ikaria, Grecia; și insulele Okinawa, Japonia.
Dan descrie întrebarea unei femei din Okinawa, în vârstă de 102 ani, ce simte să-i ții stră-stră-stră-strănepoată. Ea îi spune că „se simte ca să sari în cer”.
Cei mai mulți dintre noi se tem să îmbătrânim. Dar în zonele albastre, mulți oameni așteaptă cu nerăbdare acest lucru.
Poate că am face cu toții dacă am avea modele ca Dr. Ellsworth Wareham, chirurg de la Loma Linda, care încă se bucura de practica sa în sala de operație la vârsta de 95 de ani - efectuând o intervenție chirurgicală pe cord deschis la 20 de pacienți în fiecare lună. (Dr. Wareham s-a retras în 2009 și a trăit fericit până trece la vârsta de 104 ani).
În mod remarcabil, în ciuda întregului glob, toate regiunile Zonei Albastre au o serie de lucruri în comun.
Rezidenții au:
- Legături sociale și familiale puternice.
- Ratele mici de fumat.
- O dietă bogată în plante și predominant (deși nu adesea exclusiv) vegetariană.
- Bucurarea unei activități fizice consistente și moderate.
Inspirat să exploreze principiile generale care duc la rezultate pozitive, directorul fondator al Centrului de Cercetare pentru Prevenirea Yale-Griffin, David Katz, MD, a reunit o coaliție globală de experți numită Inițiativa True Health.
Tatăl și colegul meu, John Robbins, și eu suntem amândoi membri ai acestei inițiative. Și ne-am alăturat peste 450 de medici, oameni de știință, cercetători, clinici și avocați în domeniul sănătății din lume.
Scopul nostru este să clarificăm și să comunicăm un consens emergent că există un mod de a mânca și de a trăi care promovează masiv longevitatea, vitalitatea și sănătatea generală.
Concluzia noastră generală, care se reflectă în constatările din toate zonele albastre, este rezumată în faimoasele șapte cuvinte ale lui Michael Pollan:
„Mănâncă mâncare. Nu prea mult. Mai ales plante. ”
Ce înseamnă să „mănânci alimente”
Prin „mâncați alimente”, înțelegem „mâncați alimente adevărate”, nu substanțele ultraprocesate, asemănătoare alimentelor, care alcătuiesc majoritatea caloriilor din dieta modernă din lumea industrializată.
În această privință, există o mică controversă. Găsim un acord vast între aproape toți oamenii de știință și organizațiile de cercetare din lume, cerându-ne să consumăm alimente proaspete, întregi care sunt cultivate și produse în mod durabil și care sunt procesate minim (dacă sunt prelucrate deloc).
Vestea bună este că alimentele reale nu tind să stimuleze dependența. Acestea oferă mai multă nutriție decât calorii. Aceasta înseamnă că, atunci când le mănânci, este mai ușor să te simți plin și profund satisfăcut în timp ce mănânci „nu prea mult”.
Ce înseamnă să mănânci „mai ales plante”
Și ce zici de mâncarea „mai ales plante”?
Știm acum că alimentele vegetale, în special legumele și fructele proaspete, sunt cele mai concentrate surse de multe substanțe nutritive de care are nevoie corpul uman pentru a se dezvolta.
Fructele și legumele oferă antioxidanți, fitochimicale, fitosteroli, fibre, enzime, prebiotice, probiotice, grăsimi și proteine esențiale, vitamine și minerale.
Flavonoidele, cu valoarea lor nutritivă extraordinară, sunt pigmenții care dau plantelor culorile lor - cum ar fi albastrul profund al afinelor, violetul în struguri, portocaliul în dovleci, verdele în verdeața cu frunze și roșul roșiilor.
În general, cu cât morcovul este portocaliu mai închis sau frunza este mai închisă, cu atât va fi mai hrănitoare și mai aromată.
Este posibil să fi observat că, pe măsură ce legumele îmbătrânesc, ele devin palide. Acest lucru reflectă o scădere a nutriției și a aromelor.