O scurtă istorie a Crock Pot Innovation Smithsonian Magazine
La optzeci de ani după ce a fost brevetat, Crock Pot rămâne o prezență reconfortantă în bucătăriile americane
Când Leeann Wallett reflectă la zilele fericite din copilărie, se gândește la Revelion. În fiecare an, mama lui Wallett bătea o răspândire impresionantă de aperitive în stilul anilor 1970. „Mama mea nu a fost niciodată o bucătară uriașă”, își amintește Wallett, „dar când a gătit, a fost spectaculos”.
Piesa centrală a acestor mese a fost un Crock Pot miniatural numit Crockette, care a ținut mâncarea fierbinte de la cină până când ceasul a lovit miezul nopții. Rețetele au variat de la an la an - uneori chifteluțe dulci și amăgitoare amestecate cu ananas, alteori cocktailuri cu cocktailuri pline de plăcinte de cireșe - dar toate au încă o coardă profundă de nostalgie pentru Wallett, care a crescut pentru a deveni un bucătar pasionat de casă și, în timpul liber, o scriitoare de alimente pentru magazinele locale și regionale din statul natal Delaware.
Aceste amintiri au căpătat o nouă semnificație atunci când mama lui Wallett a decedat în 2008. Crockette a intrat în depozite pentru câțiva ani, dar în cele din urmă și-a găsit drumul înapoi în bucătăria ei. Astăzi, ea folosește micul vas Crock pentru a servi o căldură caldă de anghinare în timpul jocurilor de fotbal și pentru a păstra vie memoria memoriei mamei sale.
La aproape 80 de ani de la eliberarea brevetului, Crock Pot continuă să ocupe un loc cald în bucătăriile și inimile americane. Pentru Paula Johnson, curator pentru Divizia de Muncă și Industrie de la Muzeul Național de Istorie Americană din Washington, D.C., omniprezența Crock Pot conferă farmecul său. Când Johnson se întoarce la potlucks de familie în propriul ei oraș natal din Minnesota, se poate baza pe a vedea o linie lungă, tip bufet, de Crock Pots.
„Ideea de a putea produce ceva rapid și fără prea multă mizerie, fie de pregătire, fie de curățare, este o tradiție onorată în timp”, spune Johnson.
Povestea lui Crock Pot a început în secolul al XIX-lea în Vilnius, un cartier evreiesc din orașul Vilnius, Lituania. Odată cunoscut sub numele de „Ierusalimul Nordului”, Vilnius a atras o comunitate înfloritoare de scriitori și academicieni. Acolo, familiile evreiești anticipau Sabatul pregătind o tocană de carne, fasole și legume vineri înainte de căderea nopții. Ingrediente la locul lor, oamenii își duceau cocoșele la brutăriile din orașele lor - mai precis, la cuptoarele încă fierbinți care se vor răci încet peste noapte. Până dimineața, căldura reziduală mică și lentă ar duce la o tocană cunoscută sub numele de cholent .
Cu mult înainte să inventeze aragazul modern, Irving Nachumsohn a aflat despre această tradiție de la o rudă. Nachumsohn s-a născut în New Jersey în 1902, unde s-a alăturat unui frate mai mare, Meyer, iar mai târziu a câștigat o soră mai mică, Sadie. Mama sa, Mary, care a imigrat în S.U.A. din Rusia, a părăsit Jersey City spre Fargo, Dakota de Nord, după moartea soțului ei, trecând în cele din urmă granița în Winnepeg, Manitoba, pentru a-l ajuta pe Meyer să nu fie pus în serviciu în timpul Primului Război Mondial. Irving Nachumsohn a crescut pentru a studia ingineria electrică printr-o corespondență. bineînțeles, revenind mai târziu în Statele Unite, în special la Chicago, ca prim inginer evreu al Western Electric.
Duck cholent (Deb Lindsey pentru Washington Post/Getty Images)
Când nu era la locul de muncă, Nachumsohn și-a explorat pasiunea pentru inventare, chiar promovând el însuși examenul de avocatură pentru a evita angajarea unui avocat. Cu timpul, Nachumsohn a reușit să își lanseze propria companie, Naxon Utilities Corp., unde s-a concentrat pe perfecționarea invențiilor cu normă întreagă.
Invențiile lui Nachumsohn - cum ar fi tigaia electrică și versiunea sa timpurie a lămpii moderne de lavă - au găsit tracțiune în magazine și case. Telesign-ul său a pus bazele pentru derulatoarele electronice de știri care luminează orașele importante, oferind titluri și mișcări de stocuri către trecători. (Cel mai faimos dintre acestea este „Fermoar” din Times Square.)
Potrivit fiicei lui Nachumsohn, Lenore, gama largă de invenții ale tatălui ei este dovada curiozității și devotamentului său pentru rezolvarea problemelor. În gospodăria lor, aragazul lent era o soluție la căldura de vară, permițând familiei să pregătească mesele fără să aprindă cuptorul. Nachumsohn a solicitat brevetul la 21 mai 1936 și a fost acordat la 23 ianuarie 1940.
Aragazul lent al lui Nachumsohn a intrat pe piață mai mult de un deceniu mai târziu, în anii 1950, deși motivul acestei întârzieri nu este clar. În acel moment, aragazul lent pare puțin probabil să-l catapulteze pe Nachumsohn faimei, deși a evidențiat o altă evoluție semnificativă în viața familiei sale - un nume nou. În 1945, cel de-al doilea război mondial a pus un accent incomod pe americanii cu nume germane, determinând Nachumsohn să scurteze numele familiei sale la Naxon. Așa se explică de ce primul aragaz lent al lui Nachumsohn a fost numit Naxon Beanery, o veselă ghemuită cu capac montat și un element de încălzire construit în jurul camerei sale interioare pentru a promova gătitul uniform.