O pasiune sănătoasă pentru armonia alimentară - Main Street Magazine

Mâncarea este ușoară - nu? Susținerea sa este direct legată de supraviețuirea noastră ca specie și totuși, modalitățile prin care alegem să ne procurăm hrana și filozofiile noastre despre gătit rămân la fel de variate ca societatea însăși. De fapt, termenul „hrană” s-a trezit adesea separat de mâncare datorită obiceiurilor alimentare moderne. În timp ce proliferarea documentarelor de stil expuse precum Super Size Me și Putred au sporit conștientizarea publicului cu privire la unele dintre practicile mai puțin salate implicate în producția comercială de alimente, obiceiurile alimentare moderne sunt încă adaptate în mod înțeles foarte mult preferințelor individuale, culturii, tradiției și bugetului. Decalajul nutrițional american modern a dus la consumul unor cantități disproporționate de alimente foarte procesate în detrimentul lactatelor, legumelor, fructelor și cerealelor integrale.

Dezbaterile calorice deoparte, astăzi, conceptul de a mânca sănătos evoluează din nou și o filosofie complet holistică a crescut în rândul bucătarilor și al artizanilor alimentari. Unul care se concentrează pe capacitatea alimentelor de a ajuta la reducerea bolilor și a bolilor, încurajarea somnului odihnitor, a energiei, a rezistenței, a sănătății sexuale și a bunăstării mentale pur și simplu prin introducerea alimentelor provenite în mod natural în corpul nostru.

Mănâncă bine și te vei simți bine

„Dintre toate lucrurile complicate din viață - acest lucru mi se pare foarte simplu”, spune Gina Trivelli, unul dintre cei mai talentați bucătari tineri din zonă și proprietar/operator/bucătar la Manna Catering, a cărui filosofie urmărește să mențină esența și integritatea ingredientele ei și le folosește într-un mod care hrănește corpul, mintea și spiritul. „Mănâncă bine și te vei simți bine”.

După ce a fost instruită la Culinary Institute of America din Hyde Park, NY, unde a învățat totul, de la bucătăriile clasice la cele contemporane, Gina a dezvoltat o abordare unică pe care o profesează mai degrabă decât un stil de gătit, este un mod de a respecta mâncarea și de a o aduce la masă într-un mod care îi accentuează aromele naturale și își păstrează proprietățile vindecătoare. Metodologia ei este o reflectare a unei tendințe mai mari în gătit, care înseamnă o revenire la natura comunitară a alimentelor. O filozofie stimulată de mișcarea de la fermă la masă care folosește ingredientele naturale ale fostului pentru a sublinia proprietățile holistice ale experienței de gătit pentru a produce mese care reintroduc ideea de hrană pentru tot corpul.

Pentru Gina, ultimii 21 de ani în calitate de bucătar privat, catering și antrenor de sănătate holistică în zona Tri-state a fost o călătorie spre a ajuta oamenii să facă alegeri de viață sănătoase și să se vindece de boală printr-o dietă adecvată bazată pe produse cultivate local, curățați păsările de curte și carnea și alimentele anti-cancer care vindecă. O călătorie care a început în bucătăriile italiene pline de aromă din tinerețe și continuă să se îndrepte spre orizontul de a face din nou mâncarea ușoară.

Cum ți-ai cultivat pasiunea pentru gătit? Simțiți că gătitul către o filozofie mai simplă este un mod mai sincer de a aborda mâncarea?

---