O invitație la sănătate Capitolul 5 Nutriție personală Dr
Definirea „nutriției” Partea 1: Știința alimentelor, nutrienților și a altor substanțe pe care le conțin. Partea 2: Acțiunile alimentelor și nutrienților din organism. Partea 3: Influența alimentelor și nutrienților asupra sănătății și bolilor.
Nutrienți esențiali Definiție Substanțele chimice găsite în alimente și utilizate în organism pentru a furniza: Energie Materiale structurale Materiale de reglementare Nutrienții esențiali susțin, de asemenea, creșterea, întreținerea și repararea țesuturilor corpului.
Organe accesorii care ajută digestia
Cele șase clase de nutrienți Macronutrienți 1. Carbohidrați 2. Lipide 3. Proteine 4. Micronutrienți de apă 5. Vitamine 6. Minerale
Valori calorice ale nutrienților obișnuiți Carbohidrați Carbohidrați 4 calorii pe gram 4 calorii pe gram Grăsimi (lipide) Grăsimi (lipide) 9 calorii pe gram 9 calorii pe gram Proteine Proteine 4 calorii pe gram 4 calorii pe gram Alcooli Alcooli 7 calorii pe gram 7 calorii pe gram Vitamine, minerale și apă Vitamine, minerale și apă 0 calorii pe gram 0 calorii pe gram
Intervalele de distribuție acceptabile ale macronutrienților (AMDR) Carbohidrați Adulți: 45-65% din totalul caloriilor zilnice Copii: 25-40% din totalul caloriilor Grăsimi (lipide) 20-35% din totalul caloriilor zilnice Proteine 10-35% din totalul caloriilor zilnice
Definirea densității nutrienților O măsură a nutrienților pe care o oferă un aliment în raport cu energia pe care o furnizează. Cu cât sunt mai mulți nutrienți și cu atât mai puține calorii, cu atât este mai mare densitatea nutrienților.
Funcțiile apei Esențiale pentru reglarea temperaturii corpului. Transportul nutrienților și deșeurilor în organism. Toate reacțiile chimice. Menținerea volumului de sânge. Nu obține energie Obiectiv 64 uncii/zi
Funcții proteice Critice pentru creșterea, întreținerea și repararea mușchilor, oaselor, sângelui, părului și unghiilor. Critică pentru creșterea, întreținerea și repararea mușchilor, oaselor, sângelui, părului și unghiilor. Cheia sintezei enzimelor, hormonilor, anticorpilor și furnizează aminoacizi esențiali. Cheia sintezei enzimelor, hormonilor, anticorpilor și furnizează aminoacizi esențiali Caracteristici 4 calorii pe gram. 4 calorii pe gram. 20 aminoacizi în total; 9 aminoacizi esențiali. 20 aminoacizi în total; 9 aminoacizi esențiali. Completați Vs. proteine incomplete. Completați Vs. proteine incomplete. Scop: grame pe kilogram
Funcțiile carbohidraților Oferă creierului și corpului nostru glucoză. Oferă creierului și corpului nostru glucoză. Caracteristici 4 calorii pe gram. 4 calorii pe gram. Simplu Vs. carbohidrați complecși. Simplu Vs. carbohidrați complecși. Obiectiv Cel puțin 130 de grame/zi pentru a susține funcția creierului. Cel puțin 130 de grame/zi pentru a susține funcția creierului. Limitați zaharurile adăugate la cel mult 25% din totalul caloriilor zilnice. Limitați zaharurile adăugate la cel mult 25% din totalul caloriilor zilnice. Cel puțin 3 porții de cereale integrale/zi. Cel puțin 3 porții de cereale integrale/zi. Bărbați: 38 grame de fibre/zi; 50+ ani: 30 grame. Bărbați: 38 de grame de fibre/zi; 50+ ani: 30 grame. Femei: 25 de grame de fibre/zi; 50+ ani: 21 grame. Femei: 25 de grame de fibre/zi; 50+ ani: 21 grame.
Funcții ale grăsimilor Transportați și ajutați la absorbția vitaminelor liposolubile A, D, E și K. Purtați și ajutați la absorbția vitaminelor liposolubile A, D, E și K. Protejați organele de leziuni. Protejați organele de leziuni. Reglați temperatura corpului. Reglați temperatura corpului. Jucați un rol important în creștere și dezvoltare. Jucați un rol important în creștere și dezvoltare. Caracteristici 9 calorii pe gram. 9 calorii pe gram. Saturat vs. grăsimi nesaturate vs. grăsimi trans. Saturat vs. grăsimi nesaturate vs. grăsimi trans. Margarina vs. unt. Margarina vs. unt.Obiectiv 20-35% din totalul caloriilor zilnice% din totalul caloriilor zilnice.
Funcțiile vitaminelor Ajută la utilizarea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. Ajutați să utilizați proteinele, grăsimile și carbohidrații. Esențial pentru reglarea creșterii, menținerea țesuturilor și eliberarea energiei din alimente. Esențial pentru reglarea creșterii, menținerea țesuturilor și eliberarea energiei din alimente. Implicat în fabricarea de celule sanguine, hormoni și alți compuși. Implicat în fabricarea celulelor sanguine, a hormonilor și a altor compuși. ) și vitamina C Solubilă în apă: vitamine B (8 în total) și vitamina CGoal Consumuri de referință dietetice