O dietă sănătoasă pentru dezvoltare durabilă Blogul Global Challenges Academy
Abordarea provocărilor globale pentru dezvoltare durabilă
Obiectivele de dezvoltare durabilă propuse de Organizația Națiunilor Unite includ încetarea foametei, nutriție îmbunătățită și agricultură durabilă (obiectivul 2), vieți sănătoase și bunăstare (obiectivul 3) și modele de consum și producție durabile (obiectivul 12). Pentru a atinge aceste obiective, trebuie să ne îndreptăm către o dietă adecvată, sănătoasă și durabilă pentru toți.
O parte dintr-o serie de bloguri de la Newcastle University Societal Challenge Theme Institutes, care oferă recomandări pentru ținte și indicatori ai obiectivelor de dezvoltare durabilă ale ONU.
Multe organizații de sănătate publică subliniază o dietă sănătoasă echilibrată constând din cel puțin două treimi din fructe, legume și produse din cereale integrale, cu cantități mai mici de carne, pește și lactate. Acest model a fost, de asemenea, adoptat pentru a crea un model dietetic mai durabil [a se vedea, de exemplu, Noua Dietă Nordică [1], și Piramida Dublă și Orientările Dietetice pentru populația braziliană. Este bine stabilit că consumul de carne și produse animale proporțional mai multe resurse decât alimentele vegetale atât pe uscat, cât și în energie și generează mai multe gaze cu efect de seră [2]. Prin urmare, pentru a realiza obiectivele de dezvoltare durabilă care abordează dieta, dietele pe bază de plante ar trebui subliniate ca o opțiune mai sănătoasă și mai durabilă.
Lecții din Marea Britanie despre dietă și durabilitate
Dieta cu farfurii Eatwell
O mișcare către o dietă mai bazată pe plante (adică fructe și legume, produse din cereale integrale cu o prelucrare minimă) ar fi bună pentru sănătatea populației și pentru mediu. O dietă pe bază de plante este probabil să aibă mai puține calorii [1], ceea ce ar trebui să atenueze epidemia de obezitate, precum și să prevină bolile cronice, cum ar fi cancerul. Cercetătorii din Scoția au arătat că se poate obține „dieta Livewell” care îndeplinește recomandările pentru sănătate (așa cum se afișează de exemplu în plăcuța eatwell și în valorile de referință dietetice din Marea Britanie [3]) și are ca rezultat reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră cu 25 %.
Dieta Livewell se caracterizează prin cinci principii principale ale dietei durabile: risipiți mai puține alimente, mâncați mai puține alimente procesate, mâncați mai multe plante, mâncați mai puțină carne și cumpărați alimente care îndeplinesc un standard certificat credibil. Cu toate acestea, convingerea consumatorilor de necesitatea de a-și schimba dieta nu este ușoară și munca noastră privind dieta scoțiană [4] folosind datele sondajului privind achiziția de alimente din Marea Britanie, cu ajustarea pentru deșeuri, a arătat că s-au produs puține schimbări în dietă în perioada 2000 2012.
Faceți accesul la dietele pe bază de fructe și legume o prioritate
În timp ce consumul de fructe și legume este baza unei diete sănătoase și durabile, consumul mediu zilnic de fructe și legume nu a arătat nicio schimbare din 2000, adică mai puțin de 2,5 porții pe zi (5 recomandate pe zi). Au existat rezultate similare pentru aportul de fibre care au rămas scăzute și au echivalat doar cu aproximativ două treimi din cantitatea zilnică recomandată. Consumul de carne roșie și procesat s-a redus ușor, dar carnea procesată a reprezentat aproximativ două treimi din consumul total de carne, sporind astfel costurile energetice datorate procesării.
Ceea ce a fost evident din acest studiu este că există diferențe socio-economice clare, deoarece cei care consumă cantități mari de carne și zahăr și mai puține fibre, fructe și legume tind să provină mai mult din grupurile defavorizate. Cu toate acestea, chiar și pentru cea mai puțin defavorizată cincime din populație, obiectivele pentru fructe și legume, fibre și zaharuri libere nu au fost îndeplinite. Utilizarea Regatului Unit ca exemplu, pentru a îndeplini obiectivul 2.1, este necesară crearea accesului la diete bazate în principal pe fructe, legume și fibre pentru a pune capăt foametei până în 2030 și pentru 2,2 pentru a pune capăt malnutriției.