O dietă mai vegetală, fără probleme de stomac. Scăparea de FODMAP cu enzime - ScienceDaily

O dietă pe bază de plante este o alegere bună atât pentru climă, cât și pentru sănătate. Cu toate acestea, multe produse pe bază de plante, în special leguminoase, conțin compuși FODMAP care sunt slab digerabili și provoacă simptome intestinale neplăcute. Un studiu realizat de VTT și companiile finlandeze a reușit să descompună FODMAP-urile cu enzime și să producă produse alimentare noi pe bază de plante, adecvate stomacului.

FODMAPs sunt molecule de carbohidrați cu lanț scurt care sunt slab absorbite în intestinul subțire uman. Acești compuși neabsorbiți se deplasează de-a lungul intestinului gros, unde microbii intestinali se hrănesc cu ei. Acest lucru are ca rezultat producerea de gaze care provoacă simptome în special pentru cei care suferă de tulburări intestinale, dar și pentru multe altele. Aceste probleme sunt relativ frecvente, deoarece s-a estimat că numai sindromul intestinului iritabil afectează între 10% și 20% din populație.

Multe alimente care conțin FODMAP sunt în sine surse sănătoase și bune de fibre, substanțe nutritive și proteine ​​vegetale. Cu toate acestea, cei care suferă de simptome vor evita adesea aceste alimente și își vor pierde beneficiile pentru sănătate.

Enzime pentru a elimina FODMAP-urile

Într-un studiu finanțat de VTT, Gold & Green Foods, Raisio, Roal și Valio, VTT s-a concentrat pe doi compuși cheie FODMAP: galactan și fructan. Galactanul este abundent, de exemplu, în leguminoase, în timp ce fructanul se găsește în multe cereale, printre altele.

---