O conspirație a fermentației Dunces

Postat de Tom Wark pe 11 mai 2005

alcool ridicate

Da ... cultivatorii de struguri sunt înșelați.

După cum subliniază acest articol, tendința către vinuri cu alcool mai ridicate (așteptați ... Nu este o tendință, nu-i așa. Ceea ce avem în acest moment este o paradigmă.) Producătorii de mijloace sunt stoarse. Pentru a satisface o dorință aparentă în rândul consumatorilor de vinuri tutti fruiti, strugurii trebuie să rămână pe viță mai mult timp, deshidratându-se încet. În multe cazuri, cultivatorii care fac acest lucru pentru a satisface cererea crescândă de struguri cu conținut ridicat de zahăr, care se transformă în vinuri cu conținut ridicat de alcool, înregistrează o pierdere de 10-12% din cantitatea lor de tonaj. Ei sunt plătiți cu tonul. Lucrul cu adevărat urât este că de multe ori apa pierdută prin deshidratare este adăugată înapoi în vin de către VINERIA ! Apa este mult mai ieftină decât sucul de struguri.

Tendința către vinuri cu alcool din ce în ce mai ridicate este o problemă foarte complexă care vorbește despre cererea consumatorilor, condițiile de creștere modificate, replantarea strugurilor în anii 1990 după infestarea cu filoxeră, jocul de rating și multe altele.