O ciocolată pe zi (Op-Ed) Știință live
Katherine Tallmadge, M.A., R.D., este un dietetician înregistrat, vorbitor de motivație și wellness remarcabil, autorul cărții „Diet Simple: 195 Mental Tricks, Substitutions, Habits & Inspirations” (LifeLine Press, 2011) și un comentator național frecvent pe teme nutriționale. Acest Op-Ed a fost adaptat dintr-un articol din Washington Post. Tallmadge a contribuit cu acest articol la Live Science's Expert Voices: Op-Ed & Insights.
Este adevărat că o ciocolată pe zi îl va ține pe doctor departe? Asta ar dori multe companii de ciocolată să credeți în reclamele lor de Ziua Îndrăgostiților. În timp ce studiile au arătat că cacao oferă multe efecte pozitive asupra sănătății, bomboanele de ciocolată pe care le cumpărați de la magazinele dvs. locale nu pot oferi aceste beneficii.
Boabele de cacao, cultivate în principal în America Latină, Africa și Asia, sunt încărcate cu compuși benefici. De fapt, utilizările sale timpurii, care datează de 3.000 de ani, au fost în principal medicinale. Tratamentele au inclus vindecarea oboselii, angină pectorală, constipație, probleme dentare (îndepărtarea tartrului), dizenterie, gută, o inimă „supraîncălzită”, erupții cutanate, febră și convulsii. [The Dawn of Chocolate Discovered]
O istorie bogată
Un medic din anii 1500 a constatat că cacao a făcut oamenii „extraordinar de grăsimi” dacă este folosit frecvent și astfel a fost prescris pentru cei slabi și slabi, potrivit unui articol din The Journal of Nutrition. A fost foarte apreciat de secole, ceea ce se reflectă în denumirea sa științifică, Theobroma cacao, care înseamnă „Hrana zeilor”.
Eurpoeanii au descoperit cacao în anii 1500 și în următoarele secole, s-a născut ciocolata, pe care o cunoaștem și o iubim atât de bine. În acest secol, ciocolata (cacao prelucrată cu adaos de grăsime, deseori lapte și zahăr) a fost savurată pentru textura și aroma sa topite în gură, cu proprietățile sale sănătoase uitate în mare parte de lumea civilizată - până de curând.
În 1997, profesorul de la Harvard Norman Hollenberg a publicat un studiu epidemiologic de referință axat pe cacao. El a descoperit că tensiunea arterială ridicată a fost o raritate în rândul indienilor Kuna din Panama, care, de asemenea, nu au experimentat creșterea tipică a tensiunii arteriale legată de vârstă, predominantă în alte culturi. La început a atribuit-o protecției genetice. Dar, când Kunas a migrat în Panama City, tensiunea arterială a crescut, indicând o cauză de mediu. La examinare, Hollenberg a descoperit că Kunas în afara orașelor beau cantități mari de cacao indigenă, neprelucrată. Experimentele ulterioare efectuate de Hollenberg și alții au descoperit că cacao, dacă are un conținut ridicat de flavanoli - compușii benefici ai plantelor, oamenii de știință cred că conferă majoritatea beneficiilor cacao - relaxează vasele de sânge, o protecție importantă împotriva hipertensiunii și a bolilor de inimă.
Creșterea cercetării în domeniul ciocolatei
De la studiile lui Hollenberg, cercetările referitoare la cacao s-au intensificat, în principal datorită amplitudinii unor companii precum Mars, Inc., cele mai renumite pentru barurile din Calea Lactee și M & Ms. Ceea ce este frapant este că companiile de bomboane, precum Mars și Nestle, au angajat oameni de știință respectați în domeniul nutriției și au fost în mare parte responsabili de progresul cercetării cacao. Marte a colaborat cu instituții precum Harvard, Universitatea din California din Davis și chiar Serviciul de cercetare agricolă al Departamentului Agriculturii din Statele Unite. Prin cercetările lor și altele, oamenii de știință au făcut multe descoperiri interesante despre beneficiile asupra sănătății cacao.