O cină improvizată rapidă într-o sâmbătă ocupată Linguine cu ciuperci și Kale; Bucătărie albastră
Ciupercile sunt fierte rapid în unt și sherry. Kale este sotat la fel de repede cu pancetta (opțional), ceapă și usturoi. Combinate, fac un sos delicios pentru paste. Reteta de mai jos.
L Sâmbătă a fost unul dintre vârtejurile noastre tipice. Acesta a inclus cumpărături în două cartiere diferite pentru cadouri de ziua de naștere, ridicarea și lăsarea curățătoriei chimice, o alergare prin Trader Joe's, obținerea de reparații de prânz la brutăria și cârnații polonezi din cartierul nostru, împachetarea cadourilor, ambalarea a spus cadouri pentru transport și alergând la oficiul poștal din centru pentru a le trimite prin poștă, cu un ocol lângă bibliotecă.
Pe măsură ce se apropia cina, ne-am dorit ceva rapid și ușor, dar și satisfăcător. Acest fel de mâncare improvizat livrat din toate punctele de vedere.
În ultimul timp, mesele cu o oală au devenit standardul de aur pentru confort. Din anumite motive, se presupune că, dacă gătiți o masă întreagă într-o oală (sau într-o singură tigaie), este automat mai ușor - și mai rapid - decât dacă utilizați mai multe tigăi. Uneori, acesta este cazul. Dar, uneori, singurul lucru care este mai ușor - și mai rapid - este să ai mai puține vase și tigăi de curățat la final.
Linguine with Ciuperci și Kale folosește trei tigăi, dar gătitul propriu-zis este practic pilot automat din punct de vedere al gradului de dificultate. Timpul este măsurat în minute, nu în ore sau chiar în jumătate de oră. Și singurul moment crucial este ca ultimele paste să se gătească.
Ceea ce câștigi din gătitul ciupercilor și varza separat înainte de a le combina este șansa de a folosi două tehnici de gătit diferite care dezvoltă cel mai bine aromele lor separate. (Pentru a găti varza, am adaptat doar ușor metoda lui Marion pentru gnocchii ei de cartof dulce cu varză ofilită.) Când sunt amestecați, ciupercile și varza își păstrează unele dintre identitățile individuale, în timp ce se completează frumos.
Acest fel de mâncare poate fi ușor preparat vegetarian. Lasă doar pancetta. Dacă da, aș adăuga cu siguranță parmezanul opțional la sfârșit pentru a ridica umami. Și, în cele din urmă, nici măcar nu a fost menit să fie o postare. Trebuia doar să fie o cină rapidă improvizată din ceea ce aveam la îndemână. Totuși, după un gust, am știut că trebuie să-l fotografiez înainte să mâncăm totul. Da, a fost atât de bine.
Linguine cu ciuperci și Kale
Serveste 2
Ciupercile, varza și pastele sunt fierte rapid separat și combinate la final. Nu vă faceți griji dacă sincronizați totul perfect; ciupercile și kale pot fi reîncălzite ușor împreună, după cum se termină pastele.