O alimentație sănătoasă Află mituri și fapte despre microunde, congelare și uciderea alimentelor tale
Tehnologie și afacerea medicinii
Sănătate, politici și guvernanță
Știri și tendințe de ultimă oră
Ultimele știri despre Coronavirus (Covid-19)
Mulți se tem să-și înghețe, să-și înalbească și să-și spele alimentele cu microunde, dar este o preocupare legitimă? Fotografie oferită de Shutterstock
Majoritatea dintre noi încercăm să mâncăm sănătos în fiecare zi, dar ce se întâmplă dacă fructele și legumele pe care le consumăm sunt deja deteriorate de timpul în care aterizează pe farfurie? Cunoașterea procesului alimentelor, felul în care este gătită și dacă sunt adăugate ingrediente este importantă pentru a profita din plin de alimentele dvs., păstrându-vă în același timp corpul în siguranță.
Aruncarea în cuptorul cu microunde pentru a vă încălzi bolul de orez și legume sau pentru a dezgheța căpșunile congelate pare atât de naturală, normală și ușoară, dar este important să știți ce face mâncarea dvs. De când s-a vândut primul cuptor cu microunde în 1946, oamenii s-au ferit de tehnologia radar inspirată din al doilea război mondial, care a făcut posibilă gătirea alimentelor. Era grea și mare ca un frigider și, cu prețul său relativ scump, deținerea unui cuptor cu microunde a devenit un marcator al clasei superioare. Astăzi, aproape fiecare casă americană are una, dar frica nu i-a părăsit niciodată pe oameni și majoritatea cred că aceasta face ravagii în nutriția alimentelor lor.
Nutrienții se descompun indiferent dacă sunt expuși la căldură de la un cuptor cu microunde sau din interiorul unui cuptor, potrivit Harvard Medical School. Când vine vorba de legume, unii nutrienți se descompun dacă sunt înconjurați de apă în timpul procesului de gătit. Nutrienții se vor scurge în apa de gătit, cum ar fi pierderea glucozinolatului de broccoli fiert, compusul care conferă legumelor abilitățile lor de combatere a cancerului. Dacă există o îngrijorare autentică cu privire la pierderea acelui compus, apa vegetală fiartă bogată în nutrienți poate fi refolosită și încorporată în sosuri și supe.
Îndoiala cu privire la microunde a susținut, de asemenea, că microundele jefuiesc sănătatea nutrienților și distrug numărul de calorii din proteine, carbohidrați și grăsimi. Este adevărat că scade ușor valoarea unei proteine, cum ar fi puiul, prin microunde, dar abia face o miez nutritiv semnificativ în marea schemă a lucrurilor.
Când vine vorba de valoarea nutritivă a alimentelor după ce a fost congelată, zvonurile sunt adevărate; nutrienții din fructe și legume se degradează după achiziționarea și trecerea timpului în congelator. Pentru a evita acest lucru, cumpărați fructe și legume care sunt vândute la maturitate maximă: când sunt în sezon, cum ar fi achiziționarea de căpșuni congelate la vârf în iunie sau cumpărați-le proaspete și congelați-le singur. Când fructele și legumele sunt în sezon și la vârf, acestea sunt pline de nutrienți și gata de mâncare.