Nutritiv și sănătos, prunele transcend glumele, devin o alegere la modă The Daily Gazette
Ridurile pot fi grozave - dacă sunteți prune.
Mulți dintre noi am avut o îndelungată relație amoroasă cu prunele noastre încrustate, cultivate local, chiar dacă nu au fost considerate cele mai tari fructe din grămadă. Dar asta se schimbă. Interesul pentru nutriție și o alimentație mai sănătoasă a făcut din aceste pepite chewy cu aspect amuzant într-o altă formă de aur din California.
Prunele uscate au devenit chiar șic. Bucătari precum Randall Selland din Sacramento îi încorporează atât în mâncăruri sărate, cât și dulci, cum ar fi sturionul prăjit cu prune uscate, capere și nuci de pin, sau o tartă de ciocolată cu caramel sărată, cu bogăție suplimentară din prune uscate.
Acest fruct îngroșează sosurile și adaugă o dulceață întunecată și subtilă. În plus, prunele prăjite fac un înlocuitor excelent al grăsimii la produsele de patiserie, adăugând fibre și substanțe nutritive fără multe calorii.
Boomerii, inerent rezistenți la prune, se încălzesc la beneficiile lor. Noile cercetări indică puterea prunelor pentru a ajuta la menținerea sănătății oaselor. Conținutul lor ridicat de fibre le face un laxativ natural puternic. Bunica a avut din nou dreptate: Mănâncă mai multe prune uscate.
Prune uscate 101
Nutriție: 418 calorii pe cană sau 20 pe prune. Sursă bună de fibre dietetice, vitamina K, vitamina A, antioxidanți și potasiu. Prunele pot promova sănătatea oaselor.
Selecţie: Prunele uscate trebuie să fie pline, strălucitoare, relativ moi și fără mucegai. Prunele uscate sunt mai ușor de lucrat; 1 lire de prune uscate produce 21⁄2 cesti.
Depozitare: A se păstra într-un loc răcoros și întunecat într-un recipient sau o pungă sigilată; sau puneți la frigider sau congelați. Potrivit Sunsweet, prunele au o perioadă de valabilitate de 12 până la 18 luni odată uscate.
Pregătire: Mănâncă-i chiar din geantă. Sau rehidratați în apă caldă, suc, ceai sau vin. Utilizați tocat sau fără sâmburi în rețete. Utilizați în piure pentru a înlocui până la jumătate din grăsimea produselor de panificație precum briosele sau pâinea rapidă.
Numele: În franceză, „prune” înseamnă „prune”, proaspete sau uscate. În SUA, „prune” desemnează fructele uscate. În 2001, USDA a reidentificat prunele drept „prune uscate” după ce liderii din industrie au afirmat că „prunele” avea o imagine negativă ca laxativ pentru vârstnici. Eforturile recente de marketing s-au mutat înapoi la utilizarea „prunei”.
Criză de identitate
De ani de zile, producătorii de prune și procesatorii din Valea Centrală a Californiei au suferit o criză de identitate. Acestea produc un fruct unic - și chicote instantanee.
Liderii din industrie sperau să înăbușe acele ciudățenii prin redenumirea produsului lor. Dar „prunele uscate” nu au prins.
Dan Lance, președinte și CEO al Sunsweet Growers, compară realizarea cu o scenă din comedia clasică a lui Mel Brooks „Young Frankenstein”. Gene Wilder continuă să insiste că numele său de familie este pronunțat „Franken-STEEN”, până când recunoaște că este tânărul Frankenstein.
„Am avut momentul nostru„ Tânărul Frankenstein ”, a spus Lance. „Am decis să ne îmbrățișăm identitatea. Suntem prune uscate! ”