Nutriționiștii FDA interzicerea grăsimilor Bună pentru sănătatea inimii din America - WebMD
Aceștia îndeamnă la o mai mare utilizare a uleiurilor mai sănătoase, cum ar fi uleiul de canola sau alte uleiuri vegetale, în procesul de fabricare a alimentelor
De Dennis Thompson
HealthDay Reporter
VINERI, nov. 8 (HealthDay News) - S.U.A. Propunerea Administrației pentru Alimente și Medicamente pentru a interzice grăsimile trans din aprovizionarea cu alimente va declanșa o luptă din partea producătorilor și a lanțurilor de restaurante, dar în cele din urmă va fi un avantaj pentru sănătatea națiunii, spun dieteticienii.
De fapt, producătorii de alimente se îndepărtaseră de grăsimile trans înainte ca FDA să-și anunțe joi propunerea, căutând înlocuitori utili.
"Cea mai mare parte a grăsimilor trans adăugate au fost eliminate din aprovizionarea cu alimente. Dar acesta este un pas bun către eliminarea cantității rămase care continuă să prezinte risc de boli de inimă pentru mulți oameni", a declarat Kim Larson, nutriționist și purtător de cuvânt dietetician înregistrat pentru Academia de Nutriție și Dietetică.
Chiar și așa, FDA estimează că eliminarea totală a grăsimilor trans ar putea preveni 20.000 de atacuri de cord și 7.000 de decese din cauza bolilor de inimă în fiecare an.
Producătorii de alimente au adoptat mai întâi uleiuri vegetale parțial hidrogenate - sursa grăsimilor trans - ca înlocuitor al untului, din cauza problemelor de sănătate legate de grăsimile saturate conținute în unt, a explicat Kristin Kirkpatrick, dieteticianul Cleveland Clinic.
Folosirea grăsimilor trans pentru a face un cracker îi conferă fulgi și „adaugă un gust de unt fără a pune unt în el”, a spus Kirkpatrick. Grăsimile trans pot fi, de asemenea, folosite pentru a adăuga un gust cremos, a spus ea, menționând că cremele care nu sunt lactate sunt încărcate cu grăsimi artificiale.
Alte alimente care conțin grăsimi trans includ margarina, deserturile preparate, glazura de prăjituri conservate, floricele cu microunde, pizza congelată și fursecurile în cutie, au notat nutriționiștii.
Dar industria alimentară a progresat până la punctul în care grăsimile trans pot fi înlocuite cu opțiuni mai sănătoase, fără niciun efect asupra gustului sau texturii alimentelor, a spus Kirkpatrick.
„Cred că aceasta este o oportunitate de a privi unele dintre aceste uleiuri mai sănătoase, cum ar fi uleiul de rapiță sau alte uleiuri vegetale, și modul în care pot fi încorporate în alimentele care sunt în mod tradițional utilizate grăsimi trans”, a spus Kirkpatrick. „Cred că putem face asta fără a afecta gustul”.
Grăsimile trans sunt create într-un proces industrial care adaugă hidrogen la uleiurile vegetale lichide. Aceste uleiuri vegetale parțial hidrogenate sunt solide la temperatura camerei.