Nutriție și beneficii pentru sănătate a morcovului
Malia Frey este expert în pierderea în greutate, antrenor de sănătate certificat, specialist în managementul greutății, antrenor personal și specialist în nutriție de fitness.
Ayana Habtemariam, MSW, RDN, LDN, este dietetician înregistrat, terapeut nutrițional, consilier alimentar intuitiv certificat și asistent social social.
Verywell/Alexandra Shytsman
Morcovii (Daucus carota) sunt un adaos popular la cutiile de prânz și sunt adăugate în mod obișnuit în tăvile de legume sau amestecate în piureuri. În timp ce numele ar putea să vă facă să credeți că această legumă este o versiune pentru copii a morcovilor mai mari, nu sunt. Morcovii sunt crescuți pentru a fi ușor mai dulci decât un morcov mare, întreg. De asemenea, sunt decojite și au un miez ușor diferit de morcovii obișnuiți.
Disponibilitatea morcovilor a crescut după anii 1980 și a ajutat morcovii să devină una dintre legumele cele mai frecvent consumate din țară. La fel ca morcovii obișnuiți, morcovii pentru bebeluși sunt un plus sănătos în dieta dvs., oferind beta-caroten, fibre și alți nutrienți.
Date nutriționale despre morcovul bebelușului
Următoarele informații nutriționale sunt furnizate de USDA pentru o porție de 100g (aproximativ 2/3 cană) de morcovi pentru bebeluși.
- Calorii: 35
- Gras: 0,1 g
- Sodiu: 78 mg
- Glucidele: 8.2г
- Fibră: 2.9г
- Zaharuri: 4.8г
- Proteină: 0.6г
Carbohidrați
O singură porție (100g) de morcovi are 35 de calorii și puțin peste 8 grame de carbohidrați. Aceasta include 2,9 grame de fibre și 4,8 grame de zahăr natural. Există foarte puțin amidon în morcovii. Ca bază pentru comparație, o porție similară de morcovi obișnuiți oferă 41 de calorii, 9,6 g de carbohidrați, 2,8 g de fibre și 4,7 g de zahăr natural, conform datelor USDA.
Indicele glicemic nu a fost înregistrat special pentru morcovi. Potrivit mai multor surse, indicele glicemic al morcovului crud sau fiert este de aproximativ 35-39, ceea ce le face un aliment cu conținut scăzut de glicemie.
Cu toate acestea, morcovii sunt considerați a fi una dintre legumele glicemice mai ridicate, deoarece sunt mai bogate în zahăr decât alimente precum broccoli sau fasole verde. Indicele glicemic este un sistem de clasificare care estimează impactul unui aliment asupra zahărului din sânge.
Morcovii sunt aproape fără grăsimi, oferind doar 0,1 grame pe porție.
Proteină
Morcovii nu sunt o sursă bună de proteine. O porție are doar 0,6 grame de nutrienți.
Vitamine si minerale
Morcovii sunt o sursă excelentă de vitamina A, furnizând în mod specific 6391 micrograme de beta-caroten - un antioxidant important care conferă morcovilor culoarea lor portocalie. Morcovii sunt o sursă bună de vitamina K. Morcovii oferă, de asemenea, cantități mai mici de potasiu, mangan, acid folic și fier.
Beneficii pentru sănătate
Morcovii oferă beneficii similare morcovilor obișnuiți. Cu toate acestea, deoarece morcovii sunt curățați de coajă, este posibil să pierdeți un pic de potențial nutrițional, dar numai dacă nu curățați morcovii obișnuiți când îi mâncați. De exemplu, pielea morcovului oferă cantități mai mari de vitamina C. Deci, morcovii obișnuiți oferă aproape dublul cantității de vitamina C decât morcovii pentru bebeluși, conform datelor USDA.
Alte beneficii pentru sănătate ale morcovilor pot fi atribuite conținutului lor de vitamina A. Morcovii furnizează, de asemenea, fibre care pot oferi și avantaje nutriționale.
Protejează împotriva pierderii vederii
Vitamina A din morcovii pentru bebeluși oferă carotenoizi cu funcții antioxidante (inclusiv beta caroten). Acești compuși se acumulează în retină și sunt deosebit de utili în prevenirea degenerescenței maculare legate de vârstă (AMD), o cauză comună a pierderii vederii care poate apărea odată cu îmbătrânirea.
De fapt, studiile pe termen lung au arătat că consumul de morcovi și alte alimente care conțin beta-caroten, luteină, zeaxantină, vă pot ajuta să vă protejați vederea și să vă reduceți riscul de AMD avansată.