Nutriție prin drumeții, partea 2 Mâncare pentru sănătate - Registrul Summit-ului
De Laura Lancaster
Abia mi-am putut conține surpriza când mi-am văzut tatăl. După două luni și 1.000 de mile pe PCT, era bronzat, fericit și ușor cu 20 de kilograme mai ușor decât atunci când a început. Un fapt pe care l-a demonstrat cu bucurie arătându-ne cât de departe a trebuit să-și strângă cureaua pentru a-și păstra pantalonii scurți intacti în timpul unei vizite rapide acasă înainte de a reveni pe traseu.
Dar se lupta să-și mențină nivelul de energie ridicat, în ciuda faptului că mânca aproximativ 4.000 de calorii pe zi și îl urma pe Dr. Sfatul lui Braaten de a încheia fiecare zi cu o gustare semnificativă. Și pe lângă oboseala după-amiezii târzii, mai slăbea. Deci, ce se întâmpla? El a ieșit din deșert, deci probabil deshidratarea nu era problema. M-am întors la notițele mele de la PCT trail angel și expert pe nutriție drumeții pe distanțe lungi Dr. Brenda Braaten să vadă ce avea de spus în această privință.
„Dacă aveți un deficit de calorii, veți vedea pierderea scheletului, dar ceea ce nu vedeți este pierderea enzimelor digestive”, spune Dr. Îmi spusese Braaten. Enzimele digestive sunt esențiale pentru accesarea proprietăților nutriționale ale alimentelor pe care le consumăm. Fără ele, alimentele se vor spăla din corp fără a elibera substanțe nutritive importante, lăsându-vă subnutriți, chiar dacă vă satisfaceți sau depășiți nevoile calorice zilnice.
Enzimele digestive pot fi pierdute în mai multe moduri, de la stres la o dietă slabă, dar cea care este cel mai probabil să afecteze excursioniștii este simpla neutilizare. Ceea ce mănâncă drumeții când sunt pe traseu este adesea atât de limitat și monoton, iar corpul este atât de necăjit cu toate cerințele care îi sunt puse, încât tractul lor digestiv va înceta pur și simplu să pună energie în producerea de enzime pentru anumite alimente. De exemplu, dacă urmează o dietă bogată în carbohidrați, corpul dvs. poate începe să producă mai puține enzime digestive pentru grăsimi și proteine. Apoi, când ajungeți în sfârșit într-un oraș de trasee cu milkshake-uri grozave sau acel legendar burger monstru, consumul unor cantități mari din aceste alimente vă poate supraîncărca tractul digestiv.
Deci, acea diaree pe care o experimentează atât de mulți excursioniști ar putea să nu aibă întotdeauna o cauză externă, cum ar fi mâncarea gătită prost sau apa proastă. Acestea ar putea fi rezultatul deficitului de enzime digestive. Și dacă enzimele digestive sunt în flagrant, cel mai bine este să luați măsuri pentru a le umple. În timp ce o dietă echilibrată este cea mai bună strategie pentru completarea enzimelor digestive, o modalitate prin care excursioniștii pot completa aceste eforturi este achiziționarea unui probiotic. Acestea sunt culturi vii care conțin bacterii și drojdii care ajută la promovarea unei căi digestive sănătoase. Excursioniștii ar trebui să le poată găsi în unele orașe mai mari de-a lungul traseului, iar cei care trimit cutii înainte ar trebui să ia în considerare adăugarea de probiotice stabile la raft, cu un număr mare de bacterii. Înainte de a se întoarce pe traseu, tatăl meu, pe lângă faptul că a mâncat sănătos acasă, a cumpărat o cutie cu probiotice și le-a redistribuit în cutiile sale de aprovizionare. Sperăm că vor ajuta la stoparea pierderii în greutate și el își poate termina drumul.
Dar, chiar dacă nu vă confruntați cu pierderea în greutate sau cu energie scăzută, există și alte motive pentru care vă preocupați de absorbția eficientă a nutrienților pe traseu.
Mănâncă-ți vitaminele
Menținerea unui aport sănătos de vitamine și minerale este o provocare atât de mare încât mulți excursioniști renunță la aceasta ca fiind o cauză pierdută înainte de a începe chiar și drumeția. Și nu este de mirare: în timp ce excursioniștii ocazional sunt capabili să se aprovizioneze la un magazin alimentar standard, majoritatea orașelor de trasee sunt prea îndepărtate pentru a oferi o selecție mare.
Mai des, excursioniștii se aprovizionează dintr-un magazin sau benzinărie de benzinărie, cu banane zdrobite și salată ofilită și rafturi preluate de alți excursioniști. Cei care își trimit mâncare ambalată acasă nu se vor descurca mult mai bine. Cutiile de aprovizionare sunt de obicei trimise cu două până la trei săptămâni înainte în locații îndepărtate și, de-a lungul drumului, sunt expuse la temperaturi extreme, la toate tipurile de vreme și, ocazional, la rozătoare. Orice este ambalat în acele cutii trebuie să fie durabil și să aibă o durată lungă de valabilitate. Fructele și legumele proaspete au ieșit.
Pentru unii excursioniști, aceasta este tratată ca o veste bună: dacă oricum va fi practic imposibil să mănânci corect, s-ar putea la fel de bine să te bucuri de niște McDonalds.