Nutriție pe bază de plante 101
Ce este nutriția pe bază de plante?
Nutriția pe bază de plante este o filozofie care privește corpul în ansamblu și promovează creșterea și consumul de alimente naturale, cerând aportul maxim de produse proaspete, crude, vii, cu o utilizare minimă a gătitului și a altor forme de procesare. Dieta include un echilibru sănătos de fructe, legume, germeni, semințe, nuci, alge, ierburi, flori, legume de mare, cereale și leguminoase.
Acest stil de viață alimentar este optim în furnizarea elementelor necesare pentru ca oamenii să prospere, inclusiv vitamine, minerale, fibre, enzime, uleiuri, proteine și carbohidrați în formă biodisponibilă. Poate că cea mai esențială substanță nutrițională dintr-o dietă pe bază de plante este clorofila, care transformă lumina soarelui în proteine, amidon și zaharuri. Moleculele sale sunt identice cu hemoglobina umană; de aceea este imediat asimilat la consum.
Istoria nutriției pe bază de plante
Consumul unei diete pe bază de plante are o istorie bogată și diversă. Multe culturi și civilizații din întreaga lume consumă de ani buni diete vegetale și crude. Dieta lor este considerată în mare măsură ca un factor cheie pentru longevitate și sănătate.
Unii dintre marii noștri gânditori, pacificatori și profesori din ultimii 2500 de ani au consumat predominant diete pe bază de plante. Printre ei se numără Buddha, Socrate, Leonardo da Vinci, Gandhi și Einstein. Acum 2400 de ani Hipocrate declara: „Lasă-ți mâncarea să fie medicamentul tău, iar medicamentul să fie mâncarea ta”. Mahatma Gandhi a fost chemat să devină vegetarian în 1931, iar atenția sa a fost un precursor al ideilor Societății Vegane în 1944. Termenul „vegan” a fost inventat în Anglia în 1944 de Donald Watson, cofondator al Societății Vegane Britanice, să însemne „vegetarian fără lactate”. De asemenea, societatea s-a opus utilizării ouălor ca hrană. În 1951, societatea a clarificat definiția „veganismului” pentru a însemna „doctrina că omul ar trebui să trăiască fără a exploata animale”.
În marea majoritate a existenței noastre pe această planetă, dieta originală pentru oameni consta în principal din legume, fructe și nuci. Multe culturi de astăzi și de-a lungul timpului s-au susținut cu plante, semințe, cereale, rădăcini și fructe. Dieta primilor oameni a furnizat puțină amidon și nici zahăr sau sare rafinate. Alimentele pe bază de plante precum fructele, legumele, nucile, uleiurile vegetale și cerealele integrale sunt componente importante ale dietelor tradiționale din regiunile mediteraneene și asiatice. Rămășițele scheletice ale oamenilor antici ne arată că structura noastră dentară sa schimbat foarte puțin de-a lungul a milioane de ani și indică faptul că structura noastră dentară a fost concepută pentru a mânca fructe, nuci, semințe și verdețuri.