Nutriție (mazăre cu ochi negri) și beneficii pentru sănătate

Cowpeas sunt fasole mică, în formă de rinichi, din familia leguminoaselor. De asemenea, se face referire la acestea mazărea sudică sau mazăre de câmp în statele sudice ale SUA, unde doreau în feluri de mâncare de specialitate. În nomenclatura botanică, semințele, într-adevăr, sunt un fel de boabe de câmp și nu aparțin familiei de mazăre.

Din punct de vedere botanic, semințele aparțineau Fabaceae familie, în genul: Vigna. Denumire științifică: Vigna unguiculata (L.) Walp.

beneficii
Mazăre cu ochi negri, o varietate de coajă.

Coajele sunt fasole stufoasă care tolerează seceta, care cresc bine într-o gamă largă de condiții ale solului, de preferință soluri nisipoase. Florile mici, albe, crem sau violet apar în raceme, care se dezvoltă în păstăi lungi, cilindrice, cuprinzând 6-15 semințe.

Planta de mazăre negru.

Există mai multe soiuri de mazăre de vacă cultivate pe baza tipului și culorii lor de semințe ca:

Ochi negri și ochi purpurii fasolea are formă de rinichi și capete contondente. Pielea lor este de culoare alb-crem, cu hil alb, înconjurat de o pată neagră, roz sau roșu deschis. Se decojesc ușor, iar mazărea decojită este atractivă, aromată ușor și potrivită pentru procesare.

Ochii căprui-prezintă hilul alb înconjurat de pielea maro. Păstăile variază în culori de la verde la violet și au o gamă largă de lungimi.

Crowder-Semințele din păstăi sunt strâns aglomerate și tind să aibă o formă globulară.

Fasole cremă-Semințele de culoare crem prezintă hilum discret (niciun „ochi” vizibil).

Beneficiile pentru sănătate ale boabelor de vacă

Toate soiurile de găină sunt surse foarte bune de proteine ​​vegetariene. 100 de grame de semințe uscate conțin 336 de calorii și 23,52 g sau 42% a valorilor zilnice recomandate ale proteinelor.

Ca și în alte boabe de câmp, mazărea cu ochi negri transportă, de asemenea, cantități bune de fibre dietetice; furnizați 10,6 g sau 28% fibre la 100 de grame. Fibrele alimentare funcționează ca un laxativ în vrac care protejează mucoasa colonului prin scăderea timpului de expunere la substanțe toxice, precum și prin legarea de substanțele chimice cauzatoare de cancer din colon.

S-a demonstrat că fibrele dietetice reduc nivelul colesterolului din sânge prin reducerea reabsorbției acizilor biliari care leagă colesterolul în colon.

Transportând 0,58 mg la 100 g, boabele de găină sunt surse modeate de compus izoflavonic O-metilat, Biochanin-A. Biochanin-A este o plantă-estrogen. Studiile sugerează că joacă un rol definitiv în programele de dietă anti-cancer.

Mazărea cu ochi negri sunt produse alimentare fără gluten. Au preferat în special ca alternative alimentare fără gluten în alergie la gluten și boala celiaca pacienți.

Năuturile sunt surse excelente de mai multe vitamine din complexul B, cum ar fi folati, tiamina, acid pantotenic, piridoxină, riboflavină și niacină. Majoritatea acestor vitamine funcționează ca co-factori ai enzimelor din metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor.