Nutriție de făină de nucă de cocos, beneficii și multe altele

nucă

Făina de cocos este o alternativă unică la făina de grâu.

Este popular printre entuziaștii cu conținut scăzut de carbohidrați și cei care au o intoleranță la gluten.

Pe lângă profilul său nutrițional impresionant, făina de cocos poate oferi mai multe beneficii. Acestea includ promovarea stabilității zahărului din sânge, a unei digestii mai bune, a sănătății inimii și chiar a pierderii în greutate.

Acest articol examinează făina de cocos, inclusiv nutriția, beneficiile și modul în care se compară cu produsele similare.

Făina de nucă de cocos este făcută din carne de nucă de cocos care a fost uscată și măcinată.

Provenit din Filipine, unde a fost produs pentru prima dată ca subprodus al laptelui de cocos (1, 2).

În timpul fabricației, nucile de cocos sunt mai întâi crăpate și scurse de lichid. Carnea de nucă de cocos este apoi răzuită, clătită, rasă și strecurată pentru a separa solidele de lapte. Acest produs se coace la o temperatură scăzută până la uscare înainte de a fi măcinat în făină.

Pulberea albă rezultată arată și se simte asemănătoare cu făinurile obținute din cereale precum grâul și are un gust foarte blând.

rezumat

Făina de cocos este făcută din carne de nucă de cocos uscată și măcinată. Ușor la gust, textura sa este similară cu alte făină.

Făina de cocos nu conține gluten, ceea ce o face o opțiune pentru persoanele cu anumite afecțiuni, cum ar fi boala celiacă, alergia la grâu sau sensibilitatea la gluten non-celiacă.

Glutenul este un grup de proteine ​​găsite în cereale, inclusiv grâu, orz și secară, și este dificil de descompus în timpul digestiei. În unele cazuri, glutenul poate declanșa un răspuns imun.

Persoanele intolerante la gluten pot prezenta simptome care variază de la gaze, crampe sau diaree la leziuni intestinale și malabsorbție a nutrienților (3, 4, 5).

Persoanele cu boală celiacă sau alergie la grâu ar trebui să evite toate boabele care conțin gluten, în timp ce cei cu sensibilitate la gluten pot alege fie să reducă, fie să elimine complet această proteină din dieta lor.

Făina de cocos oferă o alternativă la grâu sau alte făină care conțin gluten.

De asemenea, este natural fără cereale, ceea ce îl face o alegere populară pentru cei care urmează diete fără cereale, cum ar fi dieta paleo.

rezumat

Făina de cocos nu conține gluten. Acest lucru îl face o alternativă excelentă pentru persoanele cu boală celiacă, alergie la grâu sau sensibilitate la gluten non-celiac.

Făina de cocos are un profil nutritiv divers și poate oferi o serie de beneficii pentru sănătate.

Acestea fiind spuse, puține studii au examinat direct făina de cocos. Beneficiile sale potențiale se bazează pe cercetarea nutrienților sau a compușilor benefici.

Bogat în nutrienți și grăsimi benefice

Făina de cocos oferă o varietate de nutrienți, inclusiv grăsimi sănătoase. O porție de 1/4 cană (30 de grame) conține (6):

  • Calorii: 120
  • Carbohidrați: 18 grame
  • Zahăr: 6 grame
  • Fibră: 10 grame
  • Proteină: 6 grame
  • Gras: 4 grame
  • Fier: 20% din valoarea zilnică (DV)

Pe lângă faptul că este foarte bogată în fibre, făina de nucă de cocos oferă trigliceride cu lanț mediu (MCT) și fier pe bază de plante.

MCT sunt un tip de grăsime legată de mai multe beneficii, cum ar fi pierderea în greutate, protecția împotriva bacteriilor și virușilor și îmbunătățirea sănătății creierului și a inimii (2, 7, 8, 9).

Păstrează zahărul din sânge stabil

Făina de nucă de cocos este plină de fibre, ceea ce vă poate ajuta să țineți sub control nivelul zahărului din sânge.

O porție de 1/4 cană (30 de grame) oferă o cantitate enormă de 40% din DV pentru fibre, sau de 3 și de 10 ori mai mult decât aceeași cantitate de făină integrală de grâu sau, respectiv, pentru toate scopurile (6).

Alimentele bogate în fibre ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge, încetinind viteza cu care zahărul pătrunde în sânge.

Acest lucru este valabil mai ales pentru alimentele bogate în fibre solubile, care formează un gel în timpul digestiei. Făina de cocos conține cantități mici din această fibră (10, 11).

De asemenea, se situează la un nivel scăzut în ceea ce privește indicele glicemic (IG), ceea ce înseamnă că pâinile și produsele de patiserie fabricate din acesta sunt mai puțin susceptibile de a crește nivelul zahărului din sânge (1, 12).