Nutriție de ciuperci, beneficii pentru sănătate, rețete, tipuri și multe altele - Dr.

Când vine vorba de respectarea unei diete sănătoase, ciupercile care luptă împotriva bolilor bifează toate căsuțele: sunt sărace în carbohidrați și calorii, dar sunt o sursă excelentă de vitamine B, urme de minerale, fibre și chiar proteine. Ciupercile sunt, de asemenea, un aliment antiinflamator, iar nutriția ciupercilor conține niveluri ridicate de compuși beta-glucanici care mențin celulele imune alerte, plus un puternic antioxidant numit ergotioneină care ajută la scăderea inflamației la nivelul întregului corp.

Utilizarea medicinală a ciupercilor are o tradiție foarte lungă în țările asiatice, care datează de mii de ani. Deși utilizarea lor în emisfera vestică a început să crească abia în ultimele decenii, numeroase studii recente arată că sunt compuși vitali, biologic activi, cu beneficii semnificative pentru sănătate.

S-ar putea să vă întrebați câteva lucruri, cum ar fi:

Ciupercile sunt bune pentru sănătate?
Pentru ce este bun ciuperca?
Este sigur această ciupercă de mâncat?
La ce folosește mâncarea ciupercilor?
Este mâncare vegetariană cu ciuperci?

Iată ce trebuie să știți.

Beneficii de ciuperci

1. Combate creșterea celulelor canceroase

Cunoscut a fi un tratament natural al cancerului și unul dintre cele mai bune alimente pentru creșterea „celulelor ucigașe naturale” - tipul de celule imune care caută și distrug celulele canceroase periculoase - ciupercile sunt lăudate ca alimente puternice care luptă împotriva cancerului. Potrivit cercetărilor in vitro publicate în revista 3 Biotech, compușii anticanceroși găsiți în ciuperci joacă un rol crucial în protejarea împotriva deteriorării oxidative și distrugerea celulelor canceroase pentru a preveni formarea tumorii.

Acest lucru înseamnă că nutriția ciupercilor poate ajuta la blocarea deteriorării ADN-ului și la oprirea celulelor de a muta, protejând în același timp celulele sănătoase și crescând capacitatea organismului de a se detoxifica de substanțe periculoase.

2. Sporește funcția imună

Potrivit unui raport din 2005 publicat în revista Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, ciupercile conțin „compuși și substanțe complexe cu activități antimicrobiene, antivirale, antitumorale, antialergice, imunomodulatoare, antiinflamatoare, antiaterogene, hipoglicemice și hepatoprotectoare”. Poate suna ca o gură, dar înseamnă că pot îmbunătăți aproape fiecare sistem din corp și vă pot proteja de numeroase boli, deoarece sunt asociate cu scăderea inflamației. S-a dovedit că nivelurile ridicate de inflamație pe termen lung contribuie la afecțiuni cronice, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și cancerul.

Ciupercile au, de asemenea, capacitatea naturală de a combate bacteriile și virușii periculoși. De fapt, trebuie să aibă compuși antibacterieni și antifungici puternici doar pentru a supraviețui în propriul mediu natural. Acesta este motivul pentru care nu este surprinzător faptul că acești compuși benefici pot fi izolați de multe ciuperci și folosiți pentru a proteja celulele umane. Se demonstrează chiar că protejează împotriva tulpinilor de bacterii și a altor microorganisme mortale multirezistente responsabile de o multitudine de probleme de sănătate. De fapt, unele substanțe prezente în antibioticele obișnuite administrate oamenilor atunci când sunt bolnavi - inclusiv penicilină, streptomicină și tetraciclină - sunt derivate din extracte fungice de ciuperci.

3. Protejează sănătatea inimii

Consumul de mai multe ciuperci este o modalitate de a reduce nivelul colesterolului în mod natural. Multe tipuri de ciuperci ajută la scăderea nivelului de colesterol LDL „rău” și împiedică întărirea arterelor pentru a reduce riscul bolilor de inimă.

Ciupercile au compuși de steroli care interferează cu producerea de colesterol în ficat, dar în același timp pot crește nivelurile de colesterol HDL „bun”. De asemenea, conțin fitonutrienți puternici care ajută la împiedicarea lipirii celulelor de pereții vaselor de sânge și formarea acumulării de ciumă, care poate îmbunătăți circulația și menține tensiunea arterială sănătoasă.

4. Îmbunătățește nivelurile de energie

Ciupercile sunt o sursă excelentă de vitamine B, care ajută la susținerea funcției suprarenale și transformă nutrienții din alimente în energie pe care corpul tău o poate folosi. Vitaminele B susțin, de asemenea, funcția neurotransmițătorului pentru a trece prin ceața creierului, pentru a preveni tulburările tiroidiene și pentru a susține un metabolism sănătos.

5. Sprijină gestionarea greutății

Studiile arată că înlocuirea regulată a ciupercilor cu carne vă poate ajuta să pierdeți în greutate, deoarece acestea sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii, cu nutrienți. De fapt, consumul de ciuperci de mai multe ori pe săptămână a fost legat de pierderea în greutate crescută, circumferința redusă a taliei și mai puțină grăsime corporală.

6. Oferă vitamina D

Deficitul de vitamina D este o problemă gravă pentru mulți oameni și este legat de orice, de la boli de inimă la depresie. Deși vitamina D se obține cel mai bine din expunerea la soare, anumite tipuri de ciuperci pot oferi, de asemenea, o doză consistentă din această vitamină importantă.

Expunerea ciupercilor la lumina UV, indiferent dacă sunt cultivate în aer liber sau în interior sub anumite corpuri de iluminat, mărește concentrația lor de vitamina D. Adăugarea unei varietăți de alimente bogate în vitamina D în dieta dvs. se crede că vă reduce riscul de cancer, boli de inimă, tulburări de dispoziție și pierderea osoasă. Studiile arată că anumite tipuri de ciuperci oferă o cantitate bună de vitamina D2, împreună cu vitamina D3 (cea mai bine utilizată de oameni) și vitamina D4.

7. Promovează o mai bună funcție a creierului

Stresul cronic vă ucide calitatea vieții? Anumite tipuri de ciuperci, în special reishi, sunt, de asemenea, considerate adaptogene. Acest lucru înseamnă că vă pot ajuta corpul să facă față stresului și nivelurilor mai scăzute de cortizol. Anumite specii de ciuperci pot reduce și inflamația, care se crede că joacă un rol central în funcția cognitivă, starea de spirit, nivelurile de energie și bolile neurodegenerative legate de vârstă.