Nutriție - Conține lapte condensat schimb de stive de sceptici în lapte
Aceasta poate părea o întrebare idioată, dar oficialii indonezieni spun că laptele condensat nu conține lapte.
Fără lapte deloc, laptele condensat îndulcit a reușit să-i înșele pe acei oameni care îl servesc deseori copiilor, ca alternativă la laptele praf mai scump.
sursă
Este greu să obții o sursă engleză pentru această afirmație. Cu toate acestea, această veste devine virală în Indonezia.
Aș vrea să verific.
4 Răspunsuri 4
Laptele condensat îndulcit se face prin evaporarea unei părți din apă din lapte și adăugarea de zahăr. Deci, da, conține lapte, așa cum a menționat linkul dvs. Wikipedia în întrebarea dvs. originală.
Totuși, articolul la care faceți legătura pare a fi o traducere proastă a ceea ce spun oficialii. Potrivit The Jakarta Post, laptele condensat sau laptele condensat îndulcit ar putea să nu mai fie comercializat ca și cum ar fi laptele obișnuit.
Laptele condensat îndulcit conține zahăr suplimentar, ceea ce îl face un substitut slab pentru laptele obișnuit. Din păcate, producătorii de SCM (sau SKM din Indonezia) l-au vândut de mult ca o alternativă sănătoasă la laptele obișnuit. Aceasta include recomandarea a două pahare pe zi amestecate cu apă, să aveți imagini cu lapte proaspăt pe etichetă și să aveți imagini cu copii mici care îl beau pe etichetă. Conform noilor reguli publicitare, acestea ar fi interzise.
În pofida răspunsului @ Legion600 la întrebarea implicită, am vrut doar să fiu clar:
Cel puțin, laptele de garoafe Nestle conține lapte, zahăr și nimic altceva. Conform site-ului web al produsului:
Dulce și delicios cremos, laptele condensat Carnation® este făcut din toate ingredientele naturale.
Făcut cu doar două ingrediente, lapte integral proaspăt și zahăr natural.
INGREDIENTE: Lapte integral, zahăr. Minim 8% lapte gras, 20% lapte solid fără grăsime.
De obicei. Nu poate exista un răspuns definitiv deoarece, așa cum sa menționat în cea de-a 14-a ediție a Un curs complet de conservare și procese conexe, nu există un standard internațional pentru laptele condensat. Deci, depinde de standardele naționale/regionale cât de mult lapte trebuie să fie acolo. Dar cartea oferă câteva cifre obișnuite din industrie:
La fabricarea laptelui condensat îndulcit, standardizarea la o compoziție procentuală definită poate fi realizată în trei etape separate - prima standardizare stabilește raportul dorit dintre grăsime și solid-nu-grăsime din laptele proaspăt; al doilea stabilește raportul dorit de zahăr adăugat la solidele totale din lapte (se adaugă aproximativ 16½ kg de zahăr la 100 kg de lapte dacă laptele trebuie condensat la 30% solide din lapte, în timp ce aproximativ 18 kg de zahăr se adaugă dacă laptele trebuie condensat la 28% solide din lapte); iar al treilea ajustează concentrația produsului finit la procentul dorit din solidele totale.
Unii producători preferă să suprasolicite ușor și apoi să standardizeze înapoi la concentrația dorită prin adăugarea unei cantități calculate de apă sau lapte degresat.
Deci, da, conform procesului obișnuit de fabricație, cea mai mare parte a masei de lapte condensat. provine din lapte. Un articol mai puțin științific care reiterează același lucru, dar explică și diferența cu „laptele evaporat”:
Atât laptele evaporat, cât și cel condensat încep ca lapte proaspăt. Laptele este supus unui proces de vid care se evaporă peste jumătate din volumul de apă și care concentrează partea nutritivă a laptelui. Laptele evaporat este apoi turnat în cutii care sunt sterilizate termic pentru a preveni deteriorarea. Temperaturile ultra-ridicate de sterilizare determină caramelizarea zaharurilor din lapte și conferă laptelui evaporat gustul caracteristic gătit. În cele din urmă, laptele evaporat are consistența cremei ușoare și o nuanță care variază de la fildeș la chihlimbar pal.