Nutriție - chimie LibreTexts
Utilizarea alimentelor de către organisme se numește nutriție. Vitamine și minerale necesare proceselor biochimice. Există trei categorii generale de alimente: (1) Fibrele esențiale care sunt materiale polizaharidice nedigestibile, esențiale pentru funcționarea normală a sistemelor digestive animale (de exemplu, colonul), ) Micronutrienți.
Proteină
Animalele nu pot sintetiza anumiți aminoacizi (oamenii pot produce doar 10 din cei 20 de aminoacizi comuni). Aminoacizii pe care un animal nu îi poate sintetiza trebuie să fie obținuți din dietă (adică prin consumul de plante sau microorganisme), iar acești aminoacizi sunt denumiți „aminoacizi esențiali”.
Excesul de proteine alimentare devine o sursă de energie metabolică
- Aminoacizi glucogeni: pot fi transformați în glucoză
- Aminoacizi cetogenici: pot fi transformați în acizi grași sau cetoacizi
- Dacă sunt disponibile o mulțime de grăsimi și carbohidrați, atunci aminoacizii glucogeni și ketogeni din proteinele alimentare în exces sunt transformați în triacilglicerol și depozitați ca grăsimi
Proteinele sunt o sursă importantă de azot în dietă. Proteinele din corp se transformă în mod constant (adică sunt degradate și resintetizate). Mai mult, există o cerere generală pentru sinteza proteinelor atunci când un organism crește. Bilanțul de azot se referă la relația dintre oferta și cererea de azot (adică proteine) în cadrul unui organism.
- Un bilanț pozitiv de azot înseamnă că organismul ia mai multe proteine de care are nevoie pentru creștere sau pentru rotație
- Un echilibru negativ de azot înseamnă că organismul nu obține suficiente proteine pentru cifra sa de afaceri normală sau pentru creștere. Aceasta ar reprezenta un deficit nutritiv de proteine
Carbohidrați
Carbohidrații sunt, de asemenea, o componentă structurală esențială a acizilor nucleici, nucleotide, glicoproteine și glicolipide. Cu toate acestea, rolul principal al carbohidraților în dietă este producerea de energie metabolică.
- Zaharurile simple sunt metabolizate pe calea glicolitică pentru a elibera energie
- Glucidele complexe sunt degradate în zaharuri simple, care apoi intră pe calea glicolitică
- Metabolismul poate folosi o mare varietate de zaharuri pentru producerea de energie. Cu toate acestea, creierul se bazează exclusiv pe glucoză pentru o sursă de energie
- Când carbohidrații din dietă depășesc cantitatea necesară pentru necesarul de energie, acesta este transformat în glicogen și triacilgliceroli pentru depozitare
- Când carbohidrații din dietă sunt puțini, corpurile cetonice sunt formate din unități de acetat pentru a furniza combustibil creierului