Nutriție, beneficii și utilizări ale pătrunjelului

Pătrunjelul este o plantă populară adesea folosită în gătitul american, european și din Orientul Mijlociu.

Este folosit în mod obișnuit pentru a ridica aroma felurilor de mâncare, cum ar fi supele, salatele și rețetele din pește.

În afară de numeroasele sale utilizări culinare, pătrunjelul este foarte hrănitor și s-a dovedit că are multe beneficii puternice pentru sănătate (1, 2).

Acest articol trece în revistă pătrunjelul și modul în care această plantă impresionantă vă poate aduce beneficii sănătății.

Două linguri (8 grame) de pătrunjel oferă (3):

Calorii: 2
Vitamina A: 12% din aportul zilnic de referință (CDI)
Vitamina C: 16% din CDI
Vitamina K: 154% din CDI

Pătrunjelul este scăzut în calorii, dar bogat în substanțe nutritive importante, cum ar fi vitaminele A, K și C.

Vitamina A este un nutrient esențial care joacă un rol cheie în imunitatea și sănătatea ochilor. În plus, este important pentru pielea ta și poate îmbunătăți afecțiunile pielii, cum ar fi acneea (4, 5).

Pătrunjelul este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina K, un nutrient care susține sănătatea oaselor și a inimii. De fapt, doar două linguri (8 grame) de pătrunjel oferă mai multă vitamină K decât ai nevoie într-o zi.

Pe lângă rolul său în sănătatea oaselor și a inimii, vitamina K este esențială pentru coagularea corectă a sângelui, care poate ajuta la prevenirea sângerărilor excesive (6, 7, 8).

În plus, pătrunjelul este plin de vitamina C, un nutrient care îmbunătățește sănătatea inimii și este vital pentru sistemul imunitar.

Vitamina C acționează și ca un antioxidant puternic, protejându-vă celulele de daunele provocate de moleculele instabile numite radicali liberi (9, 10).

Mai mult, pătrunjelul este o sursă bună de nutrienți magneziu, potasiu, folat, fier și calciu.

rezumat

Pătrunjelul conține mai mulți nutrienți importanți, cum ar fi vitaminele A, K și C. Este, de asemenea, o sursă bună de minerale calciu, fier, magneziu și potasiu.

În afară de diabet, pot apărea niveluri ridicate de zahăr din sânge din cauza unei diete nesănătoase sau a lipsei de mișcare (11, 12).

Nivelurile ridicate de zahăr din sânge vă pot crește riscul de complicații pentru sănătate, cum ar fi rezistența la insulină, diabetul, bolile de inimă și sindromul metabolic - un grup de simptome, inclusiv colesterol ridicat și glicemie crescută (13).

Studiile la animale sugerează că antioxidanții din pătrunjel pot reduce în mod eficient nivelurile ridicate de zahăr din sânge (14).

De exemplu, un studiu efectuat la șobolani cu diabet de tip 1 a constatat că cei cărora li s-a administrat extract de pătrunjel au înregistrat reduceri mai mari ale nivelului zahărului din sânge și îmbunătățiri ale funcției pancreatice comparativ cu un grup de control (15).