Nutriția untului de cacao Viața noastră de zi cu zi
Untul de cacao este grăsimea comestibilă derivată din boabele de cacao. Solid la temperatura camerei și de culoare alb până la galben pal, untul de cacao are un gust și o aromă ușoare de ciocolată. Pentru a obține unt de cacao, boabele de cacao sunt măcinate, apoi fie presate, fie încălzite pentru a separa grăsimea de solidele de cacao. Untul de cacao este apoi folosit mai târziu la fabricarea bomboanelor de ciocolată și are și aplicații în coacerea comercială și producția de alimente.
Cuprins
Untul de cacao este format din 100% grăsimi și nu conține proteine sau carbohidrați. Există 248 de calorii în 1 oz. de unt de cacao, care furnizează 43 la sută din aportul total de grăsimi recomandat pe zi pentru adultul mediu. Untul de cacao nu conține fibre dietetice sau colesterol.
Vitamine si minerale
O uncie de unt de cacao conține aproape 7 mcg de vitamina K sau aproximativ 10 la sută din aportul zilnic recomandat de vitamina respectivă pentru adultul mediu. Aceeași măsură conține 0,5 mg de vitamina E, sub formă de alfa-tocoferol, sau 3% din aportul zilnic. În untul de cacao nu există cantități apreciabile de minerale dietetice.
Grăsime saturată
Cantitățile mari de grăsimi saturate din dietă pot crește nivelul colesterolului și pot crește riscul bolilor de inimă. Peste 60% din untul de cacao conține grăsimi saturate. Conform Cleveland Clinic, grăsimile din untul de cacao constau în cantități egale de oleic nesaturat și acizi stearici și palmitici saturați. Dintre acestea, acidul palmitic poate crește nivelul de colesterol din sânge. American Heart Association recomandă limitarea aportului de grăsimi saturate la mai puțin de 7% din aportul zilnic total.