Nutriția stridiilor, riscurile și cum să le gătiți
Stridiile sunt moluște bivalve cu apă sărată care trăiesc în habitate marine precum golfuri și oceane.
Sunt o parte vitală a ecosistemului, filtrează poluanții din apă și oferă habitate pentru alte specii, cum ar fi balanele și midiile.
Există multe tipuri diferite de stridii - carnea lor salată, aromată, este considerată o delicatesă în întreaga lume.
Deși bine cunoscute pentru pretinsele lor calități afrodisiace, aceste moluște au multe de oferit în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate.
Acest articol trece în revistă beneficiile impresionante pentru sănătate - dar și riscurile - ale consumului de stridii și explică cele mai bune modalități de a le prepara.
Stridiile au o coajă dură, de formă neregulată, care protejează un corp interior de culoare gri, plin.
Acest corp interior - cunoscut sub numele de carne - este foarte nutritiv.
De fapt, o porție de 3,5 uncii (100 de grame) de stridii sălbatice din est oferă următoarele substanțe nutritive (1):
- Calorii: 68
- Proteină: 7 grame
- Gras: 3 grame
- Vitamina D: 80% din aportul zilnic de referință (CDI)
- Tiamina (vitamina B1): 7% din CDI
- Niacina (vitamina B3): 7% din CDI
- Vitamina B12: 324% din CDI
- Fier: 37% din CDI
- Magneziu: 12% din CDI
- Fosfor: 14% din CDI
- Zinc: 605% din CDI
- Cupru: 223% din CDI
- Mangan: 18% din CDI
- Seleniu: 91% din CDI
Stridiile au un conținut scăzut de calorii, dar încărcate cu nutrienți, inclusiv proteine, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale.
De exemplu, o porție de 3,5 uncii (100 de grame) asigură peste 100% din CDI pentru vitamina B12, zinc și cupru și peste 75% din nevoile zilnice de seleniu și vitamina D.