Nutriția Quinoa Roșie, beneficii și modul de gătit

Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.

Consumată de mai mult de 5.000 de ani, quinoa continuă să crească în popularitate astăzi datorită profilului său nutrițional impresionant.

Cu un conținut ridicat de fibre, vitamine, minerale și antioxidanți, este, de asemenea, o sursă excelentă de proteine și fără gluten în mod natural.

Deși, quinoa este mai mult decât hrănitoare. Vine într-o varietate de culori, fiecare cu diferențe subtile de aromă, textură și nutriție.

Quinoa roșie, în special, poate adăuga o bucată de culoare preparatelor dvs.

Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre quinoa roșie, inclusiv nutriția, beneficiile și utilizările sale culinare.

Quinoa roșie provine de la planta cu flori Chenopodium quinoa, originară din America de Sud.

Numit și roșu incaș, a fost alegerea soldaților incași, care credeau că culoarea roșie le dădea putere în timpul luptei.

Semințele de quinoa roșii, nefierte, sunt plate, ovale și crocante.

Odată gătite, umflă, formând sfere mici, asemănătoare formei cu cuscus, și capătă o textură pufoasă, dar gumată.

Deși sunt descrise ca roșii, aceste semințe pot avea uneori mai mult o culoare violetă (1).

În ciuda faptului că este considerată un cereale integrale datorită profilului său nutritiv, quinoa este clasificată tehnic ca pseudocereală, deoarece nu crește pe iarbă, cum ar fi grâul, ovăzul și orzul (2).

Totuși, este preparat și consumat la fel ca boabele de cereale tradiționale.

Quinoa roșie este, de asemenea, naturală fără gluten, făcându-l o alegere bună pentru cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten.

rezumat

Din punct de vedere tehnic, o quinoa roșie pseudocereală nu conține gluten în mod natural, dar are totuși beneficiile nutriționale ale unui bob integral. Când este gătit, se înmoaie și are o textură masticabilă.

Această sămânță străveche este bogată în fibre, proteine și multe vitamine și minerale importante.

În special, este o sursă bună de mangan, cupru, fosfor și magneziu.

O cană (185 grame) de quinoa roșie gătită oferă (3):

Calorii: 222
Proteină: 8 grame
Carbohidrați: 40 grame
Fibră: 5 grame
Zahăr: 2 grame
Gras: 4 grame
Mangan: 51% din valoarea zilnică (DV)
Cupru: 40% din DV
Fosfor: 40% din DV
Magneziu: 28% din DV
Folat: 19% din DV
Zinc: 18% din DV
Fier: 15% din DV

Aceeași dimensiune de servire oferă, de asemenea, mai mult de 10% din DV pentru tiamină, riboflavină și vitamina B6, toate acestea fiind esențiale pentru buna funcționare a creierului și metabolismul (4).

În special, quinoa este mai bogată în proteine decât multe alte cereale, inclusiv grâu, orez și orz (5).

De fapt, este unul dintre puținele alimente vegetale care conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali, inclusiv lizina, de care lipsesc majoritatea boabelor. Astfel, quinoa roșie este considerată o proteină completă (2, 5, 6).

Comparativ cu alte culori ale acestei semințe, quinoa roșie are aproximativ același număr de calorii și cantitate de grăsimi, proteine, carbohidrați și micronutrienți. Ceea ce îl deosebește este concentrația sa de compuși vegetali.

În mod specific, quinoa roșie conține betalaine, care au proprietăți antioxidante și sunt responsabile pentru a conferi acestui soi culoarea de semnătură (1).