Nutriția meschite willies

Aceasta este în prezent unele dintre cele mai bune și mai consistente informații dietetice pe care le-am putut găsi. Există, de asemenea, un articol foarte bun în revista Whole Foods pe care îl puteți accesa la:

Articolul Whole Foods se referă totuși la făina măcinată folosind doar partea pulpoasă a păstăi și lăsând în afara boabele foarte hrănitoare, ceea ce este mult mai ușor.

La Mesquite Willie's am dezvoltat un proces care folosește, de asemenea, fasolea din păstăi și are un randament ridicat de făină, lăsând doar coajele de fasole rupte și părțile mai fibroase ale păstăi ca o pleavă, care conține încă mulți nutrienți și zaharuri și este utilizat ca supliment la hrana pentru animale și păsări.

De asemenea, ne-am jucat cu prepararea berii foarte gustoase folosind paia ca adaos, doar pentru a ne asigura că nimic nu se risipește, desigur.

Această metodă mai dificilă adaugă proteine și alți nutrienți, cum ar fi lizina, un aminoacid important, la făina noastră, care considerăm că merită efortul suplimentar.

Un alt articol pe care l-am întâlnit recent spune cum să-ți faci propria făină de mesquite folosind un amestecător Vita-Mix sau un râșniță de cafea. Din experiența anterioară, vă pot spune că acest lucru va funcționa pentru a face loturi mici, dar să fiți conștienți că râșnița de cafea și lamele Vita-Mix obțin bătăi dracului din semințele tari din păstăi. Procesul pe care îl folosește Andrea în acest articol este similar cu al nostru și va produce făină bună. Dacă doriți să încercați acest lucru, mergeți la:

Nutriția, aciditatea, dulceața, randamentul și dorința generală a fasolei mesquite variază foarte mult în funcție de varietate, climă, polenizare încrucișată și manipulare în timpul recoltării și prelucrării.

În acest moment, majoritatea făinii de mesquite găsite pentru vânzare on-line, este măcinată din soiurile de mesquite din Argentina și din Peru, care tind să fie de calitate inferioară, conform informațiilor nutriționale publicate de importatori de renume.

Acest lucru nu înseamnă că oferă un produs rău. Unele dintre produse sunt destul de accesibile și au o aromă excelentă. Alții nu au niciuna.

Și la fel ca unii din SUA, unii importatori vor mori doar porțiunea de păstăi pentru dulceața sa aromată și vor arunca semințele mai greu de procesat, care conțin majoritatea proteinelor și mulți nutrienți importanți.

Aproape toate fabricile de condimente corporative, inclusiv unele pe care le folosisem de ani de zile, au un produs listat ca Mesquite (adaugă descriere) Condiment. Acestea conțin diverse ierburi, condimente și „aromă naturală de fum mesquite”, care tinde să fie gumă xantan sau maltodextrină care a petrecut ceva timp trecând peste o sursă de căldură care conține fum mesquite. Niciunul nu conține părți fizice ale plantei.

Și apoi sunt cei care vând online „Făină Mesquite”, care nu este altceva decât 1 lb. de maltodextrină cu aromă de fum adăugată pentru 19,75 dolari și, de fapt, au puterea de a enumera valorile de sănătate ca „Poate ajuta la reducerea poftei de mâncare” și „Poate ajuta la reglarea zahărului din sânge”.
Maltodextrina are o multitudine de utilizări. Se folosește ca aditiv ieftin pentru îngroșarea produselor alimentare, ca umplutură în înlocuitori de zahăr și alte produse sau ca supliment de carbohidrați pentru culturisti și alți sportivi.

Cei folosiți în condimentele Mesquite tind să aibă zaharuri sau îndulcitori adăugați. Se pare că există multe amestecuri diferite utilizate în mai multe scopuri diferite, dar atunci când sunt listate ca aditivi la un produs, trebuie doar să fie listate ca maltodextrină.

Masă și făină mesquite: scăzut de carbohidrați, scăzut de grăsimi, glicemic scăzut

Păstunile de fasole Mesquite au fost o sursă de hrană încă din antichitate. Acestea sunt colectate când sunt de culoare maroniu gălbuie, încă agățate de copac și uscate. De la mijlocul până la sfârșitul verii este de obicei momentul culegerii, dar fasolea poate fi măcinată oricând și păstrată ca făină sau făină. Această mâncare tradițională nativă americană este produsă prin strângerea semințelor coapte din copacul mesquite și măcinarea lor într-o făină bogată în proteine. Masa mesquite este bogată în calciu, magneziu, potasiu, fier, zinc, proteine și lizină. Are o aromă de nucă plăcută, dulce, asemănătoare melasei, cu un indiciu de caramel.