Nutriția laptelui de migdale; Avantajele Științei vii

Cel mai de bază, laptele de migdale este o băutură făcută din migdale măcinate și apă. Este o alternativă populară pe bază de plante la laptele de vacă.

„Laptele de migdale există de câțiva ani”, a spus Jenny Heap, dietetician înregistrat la Almond Board of California. De fapt, laptele de migdale a existat cel puțin din Evul Mediu, când gospodăriile nobile îl favorizau față de laptele animal, conform „Food in the Medieval Times” (Greenwood, 2004), de Melitta Weiss Adamson. Dar, a spus Heap, laptele de migdale „a căpătat un avânt deosebit în ultimii trei până la cinci ani, apărând acum în cazul produselor lactate reci, precum și în înghețată și produse congelate de noutate”.

În 2014, laptele de migdale a depășit laptele de soia ca fiind cel mai popular produs din lapte non-animal, potrivit Boston Globe.

Este laptele de migdale?

Poate fi numit lapte și se găsește în culoarul lactatelor, dar laptele de migdale nu este lactat. Este "o alternativă gustoasă fără lactate, fără soia, fără lactoză", a spus Heap.

Potrivit lui Heap, laptele de migdale se face prin amestecarea migdalelor cu apă și strecurarea lor. Se pot adăuga îndulcitori sau săruri. Producătorii comerciali de lapte de migdale adaugă, de obicei, vitamine și alte fortificații nutritive, precum și agenți de îngroșare, cum ar fi caragenanul, un derivat din alge utilizate în mod obișnuit ca stabilizator pentru băuturi.

Este ușor să preparați singur lapte de migdale, ca să nu mai vorbim de mai ieftin. Heap a recomandat următoarea rețetă:

Înmuiați 1 cană de migdale descoperite în apă timp de una-două zile.
Scurgeți și aruncați apa înmuiată.
Clătiți migdalele.
Amestecați-le la mare cu 2 căni de apă proaspătă.
Se strecoară bine folosind o pânză de brânză.
Adăugați puțină vanilie, îndulcitor sau scorțișoară.

Cât durează laptele de migdale?

Atât laptele de migdale comercial, cât și cel de casă pot merge rău. Laptele comercial de migdale are o dată de expirare pe ambalaj și trebuie utilizat în termen de șapte zile de la deschidere, potrivit site-ului web al mărcii Almond Breeze. Heap recomandă utilizarea laptelui de migdale de casă în termen de două zile.

Profil nutrițional: lapte de migdale vs. migdale

Laptele de migdale conține unele dintre aceleași beneficii ca migdalele super-sănătoase, cum ar fi vitamina E și riboflavina, dar, în general, nivelurile nutritive ale laptelui de migdale sunt mult mai mici decât migdalele. Când vine vorba de migdale, Heap a spus: „Fiecare porție de o uncie (aproximativ 23 de migdale) oferă 6 grame de proteine și 4 grame de fibre, plus vitamina E (35% DV [valoare zilnică]), magneziu (20% DV), riboflavina (20% DV), calciu (8% DV) și potasiu (6% DV). "

Nu este clar exact câte migdale intră într-un litru de lapte de migdale, deoarece depinde de marcă sau, dacă este de casă, de rețetă. Dar este, fără îndoială, o cantitate mică. O cutie de carton din laptele de migdale al brandului britanic Alpro are doar 2% migdale. Restul este apă și vitamine, minerale și agenți de îngroșare adăugați. Și conform unui articol al Business Insider, rețetele comerciale cu lapte de migdale sunt destul de similare de la marcă la marcă. Lista de ingrediente de pe majoritatea mărcilor comerciale listează migdalele ca al doilea sau al treilea ingredient, după apă și îndulcitori, potrivit Los Angeles Times.

Prin urmare, atunci când vine vorba de consumul de migdale întregi sau de consumul de lapte de migdale, site-ul Web The World’s Healthiest Foods al Fundației George Mateljan afirmă că consumul de migdale oferă mai multe beneficii nutriționale. O comparație a S.U.A. Graficele valorii nutrienților ale Departamentului Agriculturii arată că un pahar de 8 uncii de lapte de migdale conține doar 1 gram de proteine, comparativ cu 6 grame într-o porție de migdale. De asemenea, are doar 1 gram de fibre, comparativ cu 4 grame într-o porție de migdale. Laptele de migdale are 17 grame de magneziu vs. 77 în migdale și 1,5 grame de grăsimi monoinsaturate sănătoase pentru inimă vs. aproape 9 în migdale.

Laptele de migdale conține cantități mult mai mari de calciu și vitamine A și D decât migdalele întregi, dar asta pentru că producătorii îl întăresc cu acești nutrienți, potrivit World’s Healthiest Foods. În plus, se adaugă vitamina E găsită în laptele de migdale; vitamina E din migdalele crude nu își face loc în laptele de migdale.

Dacă vă creați propriul lapte de migdale, aceste valori nutritive vor crește probabil. Heap recomandă utilizarea unei cani de migdale la două căni de apă, ceea ce ar produce lapte cu un procent de nuci mult mai mare decât opțiunile disponibile în comerț.

Profil nutrițional: lapte de migdale vs. Laptele vacii

Nu este de mirare că laptele comercial de migdale are vitaminele A și D, în timp ce migdalele crude nu - producătorii încearcă să facă laptele de migdale cât mai vacuos. La urma urmei, majoritatea oamenilor îl folosesc ca înlocuitor al produselor lactate. Deci, cum se acumulează laptele din migdale și apă cu laptele dintr-o mamă?