Nutriția în război și pace
Este un privilegiu să vă prezentați în fața autorităților sanitare de stat și provinciale din America de Nord în acest oraș istoric. Este, de asemenea, o oportunitate neobișnuită și o responsabilitate grea - o oportunitate de a explora împreună cu dvs. noi perspective în promovarea sănătății și bunăstării umane și responsabilitatea de a face dreptate într-o scurtă adresare către un subiect important și complex.
Permiteți-mi să încep prin a încerca să recreez pentru voi ceva din atmosfera de la începutul anilor 1930, când lumea a asistat la spectacolul foametei și al malnutriției în rândul unui număr mare de muncitori șomeri și a familiilor lor, în timp ce grânarele lumii erau pline de alimente care nu puteau fi vândute. . Excedentele alimentare au bântuit mintea liderilor din guvern, în timp ce firele de pâine s-au format sub ferestrele lor, iar șomerii s-au scufundat din ce în ce mai mult în mizerie. Guvernele au cumpărat aceste surplusuri de alimente, le-au aruncat în străinătate, le-au denaturat, astfel încât să fie improprii pentru uz uman sau le-au distrus. În aceste circumstanțe, izbucnirea unui al doilea război mondial nu ar fi putut fi o surpriză pentru cel mai dezinvolt student al afacerilor mondiale.
Astăzi, pentru a doua oară într-o generație, ne aflăm la răscruce de drumuri, un drum care duce la eliberarea de lipsă și de frică, în timp ce celălalt conduce prin naționalism și izolare la un al treilea și poate ultimul război mondial. Situația mondială de astăzi seamănă atât de mult cu cea care ne-a confruntat după primul război mondial, încât s-ar părea că vreo putere superioară ne-ar spune: „Sper că nu ți-ai uitat lecția, pentru că îți dau o altă șansă și alegerea actuală va depinde de soarta civilizației voastre. ” Alegerea pe care trebuie să o facem astăzi se referă la utilizarea la care am pus creșterea rapidă a cunoștințelor noastre, posibilă prin avansul științei pe un front larg.
H.C. Sherman, care a efectuat multe dintre aceste experimente, spune acest lucru despre potențialul unei nutriții mai bune la om:
Într-o măsură mult mai importantă decât se presupusese, ne construim propriile noastre istorii de viață prin utilizarea zilnică a alimentelor.
Prin alegerea și utilizarea mai înțeleaptă a alimentelor, ne putem construi propria și sănătatea copiilor la niveluri superioare.
Nu este o exagerare, este un simplu rezumat al faptelor științifice, să spunem că noile noastre cunoștințe despre hrană și nutriție ne oferă o nouă ordine de stăpânire a proceselor noastre de viață și, astfel, a istoriei noastre de viață.
De fapt, ceea ce sa aflat recent despre relațiile dintre alimentație și sănătate constituie unul dintre progresele științifice majore din vremurile noastre
Aceste declarații au primit o ilustrare dramatică în Regatul Unit în timpul războiului care tocmai s-a încheiat; fiecare ofițer de sănătate ar trebui să fie familiarizat cu povestea.
În 1937 a apărut în Marea Britanie sub titlul Food, Health and Income un raport privind adecvarea dietei în raport cu venitul. Raportul sa bazat pe un sondaj de 1.152 bugete familiale, selectat astfel încât să constituie un eșantion cât mai reprezentativ posibil. Concluziile raportului au provocat o surpriză șocată și au stârnit antagonism. Din fericire, când s-au încheiat criticile și întrebările, au urmat acțiuni și a fost adoptat și realizat un program de anvergură pentru o alimentație mai bună, în special a familiilor cu venituri mici cu copii. Rezultatul a fost că, atunci când a venit războiul, oamenii din Regatul Unit erau mai bine hrăniți decât au fost până acum.10 Concluziile raportului, pe scurt, au fost următoarele:
Dieta medie a celui mai sărac grup (până la 10 ani. Pe cap pe săptămână), cuprinzând patru milioane și jumătate de persoane, este conform standardului adoptat, deficitară în fiecare component examinat.
Dieta celui de-al doilea grup (de la 10 la 15 ani), care cuprinde nouă milioane de oameni, este adecvată în proteine, dar este deficitară în toate vitaminele și mineralele considerate.
Dieta celui de-al treilea grup (15-15 ani), care cuprinde alte nouă milioane, este deficitară în vitamine și minerale. Adecvarea completă a dietei este aproape atinsă în cel de-al patrulea grup (de la 20 la 30 de ani.) Și în grupurile încă mai bogate (de la 30 la 45 de ani. +), Dieta are un surplus de toți constituenții considerați.
O analiză a stării de sănătate a persoanelor din diferite grupuri sugerează că odată cu venitul crește rata bolilor și a decesului, copiii cresc mai repede, statura adulților este mai mare și starea generală de sănătate și fizicul.
Rezultatele testelor efectuate pe copii arată că îmbunătățirea dietei în grupurile inferioare este însoțită de îmbunătățirea stării de sănătate și de creșterea ratei de creștere, care se apropie de cea a copiilor din grupurile cu venituri mai mari.
Lecțiile acestui sondaj au fost atât de impresionante, iar amintirea primului război mondial când poporul britanic a fost amenințat cu foamete atât de viu, încât, atunci când a izbucnit războiul în 1939, guvernul a luat măsuri pentru a realiza un program alimentar și nutrițional care să asigură tuturor oamenilor hrana necesară pentru sănătatea și capacitatea lor de lucru. Cabinetul a înființat un comitet consultativ științific privind politica alimentară și nutrițională, la care a raportat direct. Recomandările sale pot fi rezumate într-o propoziție: toată lumea, indiferent de venit, ar trebui să primească alimente în funcție de nevoile sale fiziologice. Această politică a fost pusă în vigoare și desfășurată în următoarele direcții: 11
În ceea ce privește anemia la femei și copii, „părea destul de sigur că nu s-a găsit un grad mai mare decât în numărul limitat examinat înainte de război și că în anumite grupuri era probabil mai puțin” 12.
În cadrul programului de menținere a sănătății întregii populații prin intermediul unor diete adecvate, alți doi factori merită menționați. Unul a fost înființarea unui minister al alimentelor care avea controlul asupra producției, importului, prețurilor și distribuției alimentelor, iar celălalt o campanie sistematică de educație în nutriție. Timpul nu-mi permite să menționez mai mult decât acești factori. Multe rapoarte detaliate sunt disponibile cititorului interesat, iar o scurtă descriere a activității de gestionare a alimentelor în Regatul Unit în timpul războiului se găsește în primul din cele cinci rapoarte tehnice pregătite de Comisia interimară pentru Conferința Quebec din Statele Unite. Nations on Food and Agriculture.
Care au fost rezultatele politicii de război privind alimentația și nutriția în Regatul Unit? Ți le dau în cuvintele lui Sir Wilson Jameson, medicul șef al Ministerului Sănătății și al doctorilor. EL. Magee, medic primar adjunct în domeniul alimentar, dietetic și nutrițional. Iată povestea povestită poporului britanic prin radio de Sir Wilson Jameson în decembrie 1944: