Nutriția fructelor de mare „O sursă importantă de proteine pentru viitor”
Prin contactul Flora Southey
09-oct-2019 - Ultima actualizare pe 19-dec-2019 la 13:14 GMT
Fructele de mare ar putea fi o sursă importantă de proteine pentru viitor, potrivit profesorului asociat în știința fructelor de mare, Karl-Erik Eilertsen, care lucrează la UIT Universitatea Arctic din Norvegia din Tromsø.
Peștele este o sursă de acizi grași omega-3, ceea ce este important pentru dezvoltarea umană - în special în timpul embrogenezei, a declarat el pentru FoodNavigator în timpul unei vizite la Facultatea de Biosștiințe, Pescuit și Economie luna trecută. De asemenea, acestea sunt importante mai târziu în viață pentru a proteja împotriva bolilor cardiovasculare.
În ceea ce privește mineralele, fructele de mare conțin seleniu și fosfor, printre altele, și ca sursă de proteine sunt considerate „ușor digerabile. „Și ai putea obține toți aminoacizii esențiali din consumul de fructe de mare”, ni s-a spus.
Specii de fructe de mare mai puțin cunoscute, cum ar fi fitoplanctonul, ar putea fi, de asemenea, recunoscute ca o sursă importantă de nutrienți - dacă sunt cultivate artificial în rezervoare. „Fitoplanctonul este singura specie de pe pământ, în practică, care este capabilă să sintetizeze acizi grași [cu lanț lung omega-3]”, a explicat Ragnar Ludvig Olsen, șef adjunct al Școlii Norvegiene de Pescuit.