Nutriția dudului, indicele glicemic, caloriile și pierderea în greutate
Analiza completă a beneficiilor nutriției și sănătății pentru Mulberry
Introducere
Dudul este un fruct multiplu, compus dintr-un grup de drupelete. Acest fruct crește pe copaci care aparțin genului Morus și familiei Moraceae. Unii dintre acești copaci, atunci când sunt mai mici, pot semăna cu tufișuri, dar unii cresc până la 24 de metri (80 de picioare).
Chiar dacă dudul are zeci de soiuri, există trei cunoscute pe scară largă soiuri proeminente: alb (Morus alba), negru (Morus nigra) și roșu (Morus rubra) dud. Dullul roșu este, de asemenea, cunoscut sub numele de dud american, deoarece este originar din zonele de est ale Statelor Unite.
Dullii, în special dudii albi, joacă un rol important în ecologie, deoarece sunt singura sursă de hrană pentru viermi de mătase. Coconii de viermi de mătase sunt utilizați ulterior pentru a face mătase.
Dulele negre sunt adesea confundate cu murele, chiar dacă nu sunt legate între ele. Puteți găsi diferența dintre cele două în „Blackberry Vs. Mulberry ”pagina.
Nutriție
Dudele pot avea valori nutritive diferite în funcție de specie și pe baza acestora, gustul se poate schimba oriunde de la tartă la dulce.
Macronutrienți și calorii
Dudele constau 88% din apă, cu toate acestea, celelalte 13% conțin substanțe nutritive importante pentru sănătatea umană.
Calorii în Mulberry
Un 100g de dud conține doar 43 de calorii. O porție este egală cu o ceasca sau 140 de grame de dud și, prin urmare, conține 60 de calorii.
Mulberry este considerat a fi un aliment cu conținut scăzut de calorii.
Glucide în Mulberry
O cană de dud conține 14g de carbohidrați totali. Dintre acești carbohidrați 83 la sută sunt zaharuri iar celelalte 17 sunt fibre dietetice.
Carbohidrații sunt fructe cu conținut scăzut de zahăr.
Proteine în Mulberry
O porție de dud conține numai 2g de proteine.
Grăsimi în Mulberry
O porție de dud conține mai puțin de un gram de grăsimi. Grăsimea predominantă în acel gram este acizii grași polinesaturați, urmat de acizii grași mononesaturați și saturați.
Fiind un fruct, dudul nu conține în mod natural colesterol și nici grăsimi trans.
Vitamine
Dudele sunt o mare sursă de vitamina C. Conținutul de vitamina C din dud este doar de 1,5 ori mai mic decât cel al lămâilor.
De asemenea, conțin cantități moderate de vitamina E, vitamina K, vitamina A și vitamina B2.
Aceste fructe sunt sărace în vitamina B3, folat sau vitamina B9, vitaminele B6 și B1.
Dullii lipsesc complet de vitamina D, vitamina B12 și forma folică a vitaminei B9.
Minerale
Dulii sunt bogat în calciu și fier. Acestea conțin niveluri moderate până la scăzute de potasiu, magneziu, cupru, fosfor, colină, seleniu și zinc,
Dulii sunt sărac în sodiu.
Fitochimicale
De asemenea, dudul este bogat în diverse substanțe fitochimice, cum ar fi alcaloizi, polifenoli, flavonoizi și antociani, despre care s-a sugerat că au multe efecte benefice asupra sănătății (2).
Dullul negru este deosebit de bogat în antociani, care este responsabil pentru colorarea sa întunecată.
Index glicemic
Se spune că indicele glicemic al dudului este 25, ceea ce pune în scăzut categorie.
Dulele negre și frunzele dudelor albe, ambele au fost studiate pentru a avea antidiabetic și calități reducătoare ale indicelui glicemic (3, 4).