Nutriția brânzeturilor - Exerciții; Nutriție pentru diabetici Autogestionarea diabetului
Aproape toată lumea iubește un anumit tip de brânză, indiferent dacă este vorba de o brânză veche, robustă, tare, cum ar fi Romano sau o brânză sfărâmicioasă și înțepătoare ca Gorgonzola. Un fapt este sigur: cu mai mult de o treime din totalul laptelui produs în fiecare an fiind utilizat pentru fabricarea a peste 300 de soiuri de brânză vândute în Statele Unite, brânza a devenit un aliment de bază în bucătăria americană.
Brânza este fabricată în principal din lapte de vacă, capră sau oaie și, prin urmare, are un profil nutrițional similar cu laptele. Brânza este, de asemenea, o sursă bună de nutrienți, deoarece conține calciu, proteine și fosfor, dar are și mult mai multe grăsimi pe porție decât laptele.
Dimensiunea de servire a brânzei
Dimensiunea de servire a brânzei variază în funcție de varietate și tipul de brânză. Brânza mărunțită are o porție de porție de un sfert de cană; brânza rasă poate afișa o dimensiune de servire mică de 2 lingurițe. Blocarea brânzei sau a brânzei care nu este feliată indică o porție de servire de o uncie. Dimensiunea de servire a brânzei feliate variază în funcție de mărimea feliei. Unele vin în felii subțiri sau subțiri (de obicei trei felii pe porție) sau o felie de dimensiuni obișnuite. Brânzeturile care vin feliate pot părea mai scăzute în calorii, grăsimi saturate și sodiu, deoarece etichetele lor prezintă adesea o porție mai mică decât brânza bloc. Verificați panoul Informații nutriționale pentru a determina porția de servire a brânzei pe care o selectați.
Nutrienți în brânză
Brânza conține o mulțime de calorii și grăsimi într-o porție mică. Conținutul de calorii al brânzei variază în funcție de tipul și conținutul de grăsimi al brânzei. O uncie de brânză cheddar conține aproximativ 115 calorii, în timp ce o uncie de brânză cheddar cu conținut scăzut de grăsimi conține aproximativ 50 de calorii.
Persoanelor cu diabet li se recomandă să limiteze grăsimile saturate la mai puțin de 10 la sută din calorii (persoanele cu niveluri ridicate de colesterol LDL pot fi sfătuiți să limiteze grăsimile saturate la mai puțin de 7 la sută din calorii) și să evite grăsimile trans (brânza nu conține grăsimi trans) . Pentru o persoană care urmează un plan de masă de 1500 de calorii, 10% din caloriile din grăsimi saturate ar fi mai puțin de 17 grame pe zi. Pentru individul care își limitează grăsimile saturate la mai puțin de 7% din totalul caloriilor, cantitatea ar fi mai mică de 12 grame de grăsimi saturate pe zi.