Nutrients Free Full-Text O investigație a influenței vârstei și a fluxului de salivă pe cale orală

Prezentare generală a studiilor pilot și principale (WPB: băutură din proteine din zer).

Prezentare generală a preparării băuturilor în ambele studii (WPB: băutură proteică din zer; WPeB: băutură permeabilă din zer; WPC: concentrat de proteine din zer; WPCU: WPB neîncălzit; WPCH: WPB încălzit). O perioadă de timp suplimentară s-a bazat pe timpul necesar pentru încălzirea și răcirea WPCH; 2 a fost înregistrat timpul până la 70 ° C (20,9 ± 4,7-min) și menținut la 70 ° C pentru încă 20 de minute și răcit la temperatura camerei.

Scurtă prezentare a probelor de salivă după protocolul de consum al băuturilor. Voluntarilor li s-au oferit instrucțiuni verbale și scrise cu privire la protocol și li s-a oferit posibilitatea de a pune întrebări. Voluntarilor li s-a oferit un eșantion de 10 ml și li s-a cerut să umfle eșantionul în gură timp de 10 sec înainte de a înghiți. După aceasta a început un ceas aleatoriu cu numărătoare inversă (timp; fie 15 s, 30 s, 60 s sau 120 s) și odată ce a ajuns la zero, voluntarii au dat o probă de salivă într-un tub larg de colectare a capacului (60 mL). A urmat o perioadă de odihnă de 5 minute, procedura fiind repetată pentru cele șapte probe și puncte de timp rămase.

Prezentare generală a percepției și a plăcerii individuale a băuturilor din proteine din zer (WPB) (gLMS: Scala generală de mărime etichetată; JAR: Doar despre-dreapta; 2AFC: două opțiuni forțate alternative).