Numărul de proteine, nutrienți, gust și rețete de făină de cricket
Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Entomofagia sau consumul de insecte are o reputație proastă. Înțelegem - chiar și rezultatele sondajului la peste 400 de persoane au constatat că cea mai mare preocupare a consumului de insecte a fost pur și simplu „Mă descurcă”.
Dar dacă îmbrățișarea insectelor ca hrană este un pas spre a face lumea un loc mai bun? Puterea cunoașterii - știind că acest produs ar putea schimba dieta și ar putea avea un impact pozitiv asupra Mamei Natura - este suficientă pentru a vă răzgândi?
Același sondaj spune da. Au descoperit că după ce participanții au aflat mai multe despre entomofagie, majoritatea erau deschiși să mănânce greieri, cu atât mai mult când este prezentat ca „făină”.
Am încercat să mănânc o singură dată un fel de mâncare de paste pe bază de făină de cricket și nu avea un gust sensibil diferit de pastele obișnuite. A existat o textură ușor mai grațioasă, dar nu prea diferită de pasta de grâu integral.
Cu toate acestea, această reticență inițială din partea consumatorilor explică de ce numeroase companii renumesc alimente pentru insecte ca pulberi, făini sau snack-baruri - iar greierii, sau făina de greier în special, este una dintre vedetele în ascensiune.
Făcut din greieri măcinați, făina de greier - sau mai exact, pulbere - are un conținut ridicat de proteine. De fapt, cercetările arată că proteinele din greier sunt comparabile cu proteinele din pieptul de pui fără piele. Asta pentru că greierii sunt de aproximativ 58 până la 65% proteine per bug. Pentru iubitorii de fitness pentru experimentatorii de bucătărie, acest număr de proteine face ca făina de greier să fie un ingredient valoros pentru îmbunătățirea gustărilor sau a gustărilor de antrenament dincolo de rețeta medie cu făină albă.
În plus, este plin de vitamine și minerale.
Conține cantități comparabile de vitamina B-12 care mărește energia, la 24 micrograme la 100 de grame. Aceasta este de aproximativ 10 ori mai mare decât somonul. Făina de crichet conține, de asemenea, fierul mineral esențial, de la 6 la 11 miligrame la 100 de grame - mai mult de două ori cantitatea de spanac. Cercetările inițiale celulare sugerează, de asemenea, că corpurile noastre absorb mai ușor mineralele, cum ar fi fierul, atunci când sunt livrate prin greieri, spre deosebire de carnea de vită.
Făina de crichet are
- vitamina B-12
- potasiu
- calciu
- fier
- magneziu
- seleniu
- proteină
- acizi grași
Destul cu ipoteticele, totuși. Probabil ce vă întrebați este „Cum are gust?” La urma urmei, gustul este un factor uriaș pe care oamenii îl iau în considerare atunci când se gândesc la greieri ca mâncare - sau orice fel de mâncare, cu adevărat.
Deși mulți presupun că greierii au un gust grosolan, nu au încercat încă. Oamenii descriu profilul aromelor făinii de greier ca fiind ușor nuci și mai plăcut decât se aștepta. Făina de crichet conferă, de asemenea, un gust subtil de pământ care se deghizează ușor cu alte ingrediente și arome atunci când este procesat. Mâncarea de paste pe care am mâncat-o nu avea un gust sensibil diferit, mai ales după ce a fost amestecată cu sos.
Pentru reacții în timp real la consumul de alimente pe bază de greier, aruncați o privire la videoclipul Buzzfeed de mai jos. Participanții au fost păcăliți să mănânce bare de proteine de greier, dar destul de mulți oameni au preferat de fapt bare de proteine de greier în locul celor obișnuite.