Numărarea crutoanelor Restaurante numără articole pentru regulile caloriilor
NEW YORK (AP) - Cum ar putea fi numărat un coș de pâine pentru masă în conformitate cu noile reguli americane de înregistrare a caloriilor? Ce zici de articolele de sezon, crutoane pentru salate sau pizza tăiată în pătrate?
Lanțurile de restaurante și băcănii care se grăbesc să menționeze numărul de calorii pe meniurile lor până în primăvară au condus Administrația pentru Alimente și Medicamente cu întrebări care oferă o fereastră - adesea complexă, ocazional comică - în ingredientele ghicitorilor pe care încearcă să le rezolve.
Un exemplu: dacă un lanț de pizza primește pepperoni de la mai mulți furnizori, care număr de calorii ar trebui utilizat? Sfatul FDA: Care este cel mai gras.
„Nu ați fi penalizat pentru declararea excesivă a caloriilor față de declararea insuficientă”, a răspuns agenția în martie anul trecut, conform corespondenței obținute printr-o cerere de evidență publică.
Unele orașe și state necesită deja lanțuri de restaurante pentru a divulga numărul de calorii. Dar reglementarea federală, care va intra în vigoare în luna mai pentru localurile cu 20 sau mai multe locații, ar face informațiile mai disponibile. Mai mult, este nevoie de lanțuri de supermarketuri și magazine pentru a începe să posteze calorii pentru alimentele lor preparate.
Încă nu se știe dacă președintele ales Donald Trump și noul Congres încearcă să aducă modificări regulamentului - adoptat ca parte a revizuirii asistenței medicale -. Asociația industriei de restaurante favorizează un standard național față de un amestec de legi locale, deși grupurile de băcănii și magazine de speranță speră la o întârziere a aplicării și mai multă flexibilitate în modul în care pot dezvălui numărul de calorii.
Deocamdată, subiectele abordate de FDA ajută la ilustrarea a ceea ce se pot aștepta mesenii să vadă în meniurile lor.
Î: Cum ar trebui determinate numărul de calorii?
R: FDA spune că vânzătorii de alimente trebuie să utilizeze o „bază rezonabilă pentru determinarea informațiilor despre calorii”. Analiza de laborator este o opțiune, dar companiile ar putea obține, de asemenea, informații din baze de date, cărți de bucate, rețete, producători, etichete nutriționale sau o combinație a acestor opțiuni.
Î: Cum rămâne cu coșul acela de pâine? Sau meniuri sezoniere?
R: Numărul de calorii nu este necesar pentru articolele care se află pe meniuri mai puțin de 60 de zile pe an. Și, în general, restaurantele nu trebuie să menționeze caloriile pentru articolele care nu sunt listate în meniuri. Deci, un coș cu chifle sau chipsuri și salsa așezate pe masă ca o curtoazie ar fi, de asemenea, scutite, la fel ca și orice „meniu secret” care a devenit la modă în locuri precum Starbucks.