Numărarea caloriilor dvs. s-ar putea să nu fie cel mai bun mod de a urmări Nutriția Radio WOSU
Nu toate caloriile sunt la fel, deci de ce le folosim în continuare ca măsură pentru nutriție?
Vrei mai mult de la spectacol? Puteți primi mesaje de la gazdele noastre (și mai multe oportunități de a interacționa cu spectacolul) trimise direct în căsuța de e-mail cu Buletin informativ On Point. Abonați-vă aici.
Vizitatori
Peter Wilson, Scriitor independent din Londra.
„Moartea caloriilor”? Ce s-a întâmplat?
Înainte era destul de simplu - cel puțin la suprafață. De mai bine de 100 de ani, caloriile au fost esențiale în modul în care înțelegem alimentele, dieta și nutriția.
Mantra? Arde mai multe calorii decât consumi. Aceasta este cheia pierderii în greutate. Dar este mult mai complicat de atât, susține Peter Wilson.
„Numărul de calorii pur și simplu nu funcționează. Și mai rău decât atât, îi lasă pe oameni care se luptă cu greutatea lor plină de rușine și vinovăție, crezând că este vina lor ", a spus el pentru Meghna Chakrabarti de la On Point. „Pentru că ceea ce le spunem este că, dacă nu slăbești așa cum ți-ai dori, atunci ești fie prea lacom, fie ești prea leneș, mănânci prea mult sau nu faci exercițiu suficient și este mult mai complicat de atât ”.
Originile și istoria unui sistem defect
Deci, cum am ajuns aici? Wilson spune că obsesia noastră pentru calorii provine din cercetările germane efectuate în anii 1800.
[00:11:54] Ei bine, obsesia cu caloriile a început de fapt în America, cercetările științifice timpurii s-au făcut în principal în Germania în optsprezece sute. Dar Wilbur Atwater, un chimist agricol american, l-a scos cu adevărat în public. El a făcut câteva experimente în anii 1980 și 1990 în Connecticut la Universitatea Wesleyan și a venit cu aceste cifre pe care le știa la momentul respectiv că nu erau perfecte, dar aceasta a fost cea mai bună estimare a sa. Adică acesta este un tip care funcționează înainte de calculatoare înainte de calculatoare. Nu auzise niciodată de vitamine. Nu auzise niciodată de hormoni sau de genetica J8 și să nu mai vorbim de faptul că corpul uman are aceste miliarde de bug-uri în intestine. Deci, știa foarte puțin despre știința modernă, dar a venit cu aceste cifre. Estimarea că un gram de grăsime conține în medie nouă calorii și că un gram de proteine sau carbohidrați conține patru calorii. Acum suntem 120 de ani mai târziu, aceste cifre s-au dovedit a fi greșite, dar sunt atât de încorporate în modul nostru de gândire și de sistemul nostru de sănătate, încât ONU, guvernele Organizației Mondiale a Sănătății din întreaga lume spun că este prea greu de schimbat acum. [00:13:15] [81.0]
Deci ce facem acum?
Din Lista de lecturi
Economistul: „Moartea caloriilor” - „Prima dată când Salvador Camacho a crezut că va muri, stătea în sedanul Chrysler al tatălui său cu un prieten care asculta muzică. Studentul inginer, în vârstă de 22 de ani, era parcat lângă casa sa, în centrul orașului mexican Toluca, iar în lumina de seară care se estompează, nu a observat că doi bărbați tatuați se apropiau. Hit-ul lui Tori Amos, „Bliss”, tocmai începuse să cânte când membrii bandei au aruncat cu arme spre tineri.
„Așa a început un calvar de 24 de ore. Cu voință puternică și solid construit, Camacho a fost ales ca fiind cel mai încăpățânat din pereche. A fost legat la ochi și bătut. Un tâlhar l-a aruncat în cele din urmă la pământ, i-a pus o armă la ceafă și i-a spus că este timpul să moară. A leșinat, trezindu-se într-un câmp cu mâinile legate la spate, aproape gol.
„Camacho a supraviețuit, dar, traumatizat, s-a scufundat în depresie. Curând a băut abundent și a mâncat. Greutatea sa a crescut de la 70 kg la 103 kg.
„Asta a dus la a doua experiență de aproape moarte, opt ani mai târziu, în 2007. Își amintește că s-a trezit și a clipit la lumini puternice: era pe roți pe o targă într-o secție de urgență a spitalului, cu un atac de aritmie severă sau neregulat bătăi de inimă. „Un cardiolog mi-a spus că, dacă nu slăbesc și nu îmi controlez sănătatea, aș fi mort în cinci ani”, spune el.