Numărarea caloriilor dvs. s-ar putea să nu fie cea mai bună modalitate de a urmări nutriția la punct
Pe punctul
Susțineți știrile
Copiați codul de mai jos pentru a încorpora playerul audio WBUR pe site-ul dvs.
Copiați codul de încorporare
Nu toate caloriile sunt la fel, deci de ce le folosim în continuare ca măsură pentru nutriție?
Vrei mai mult de la spectacol? Puteți primi mesaje de la gazdele noastre (și mai multe oportunități de a interacționa cu spectacolul) trimise direct în căsuța de e-mail cu Buletin informativ On Point. Abonați-vă aici.
Vizitatori
Peter Wilson, Scriitor independent din Londra.
„Moartea caloriilor”? Ce s-a întâmplat?
Înainte era destul de simplu - cel puțin la suprafață. De mai bine de 100 de ani, caloriile au fost esențiale în modul în care înțelegem alimentele, dieta și nutriția.
Mantra? Arde mai multe calorii decât consumi. Aceasta este cheia pierderii în greutate. Dar este mult mai complicat de atât, susține Peter Wilson.
"Numărarea caloriilor pur și simplu nu funcționează. Și mai rău decât atât, îi lasă pe oameni care se luptă cu greutatea lor plină de rușine și vinovăție, crezând că este vina lor", a spus el pentru Meghna Chakrabarti de la On Point. „Pentru că ceea ce le spunem este că, dacă nu slăbești așa cum ți-ai dori, atunci fie ești prea lacom, fie ești leneș, mănânci prea mult sau nu faci suficient exercițiu și este mult mai complicat de atât ".
Originile și istoria unui sistem defect
Deci, cum am ajuns aici? Wilson spune că obsesia noastră pentru calorii provine din cercetările germane efectuate în anii 1800, care au fost aduse la cunoștința publicului de către chimistul agricol american Wilbur Atwater.
"Știa foarte puțin despre știința modernă, dar a venit cu aceste cifre - estimarea că un gram de grăsime, în medie, conține nouă calorii și că un gram de proteine sau carbohidrați conține patru calorii", a spus Wilson. „Acum suntem 120 de ani mai târziu, aceste cifre s-au dovedit a fi greșite, dar sunt atât de încorporate în gândirea noastră și în sistemul nostru de sănătate încât Națiunile Unite, Organizația Mondială a Sănătății, guvernele din întreaga lume spun:„ Ei bine, este prea greu de schimbat acum. Avem baze de date peste tot, este scris pe fiecare etichetă pe care o vedeți. Acele numere nu sunt corecte. "
Wilson spune, de asemenea, că măsurarea și etichetarea caloriilor noastre - pe recipientele de ambalare a alimentelor, pe aparatele de exerciții fizice, pe aparatele de fitness purtabile - sunt defecte.
"Realitatea este că aceste numere sunt aproape întotdeauna greșite. Fiecare cercetare efectuată constată că aproape niciodată nu se află la 10% din numărul real".
Deci ar trebui să abandonăm sistemul în întregime?
Nu chiar, spune Susan Roberts.
"Cred că atunci când vine vorba de calorii, trebuie să ne ținem două gânduri în cap. Una este că numărarea caloriilor chiar nu funcționează pentru majoritatea oamenilor pentru pierderea în greutate. De fapt, cred că sabotează pierderea în greutate de la majoritatea oamenilor", a spus Roberts. „Pe de altă parte, în continuare îmi plac caloriile ca sistem și de fapt nu cred că sunt atât de inexacte.”
Roberts spune, o imagine de ansamblu, sistemul de calorii este încă util, chiar dacă nu este sistemul pe care ar trebui să ne bazăm în totalitate programele de slăbire sau nutriție.
„La nivelul de 10.000 de metri, imaginați-vă acest lucru: intrați într-un restaurant și unul dintre intrări este de 600 de calorii, iar celălalt este de 4.000 de calorii și vedeți diferențele în restaurante. Deci, dacă mâncați cele 600 de calorii, ieși, și mâine nu ai acumulat grăsime corporală. Dacă mănânci cele 4.000, mâine dimineață ai mai multe kilograme de grăsime în jurul stomacului decât ai avut-o aseară. La acest nivel, cred că merită păstrate caloriile. "
Cum procedăm?
Roberts a împărtășit o parte din propria experiență în ceea ce privește pierderea în greutate și programul pe care îl recomandă persoanelor care fac dietă:
„Luăm în considerare caloriile, dar avem un număr enorm de meniuri de auto-selecție în care avem gusturile preferate de toată lumea. Dar compoziția este modificată astfel încât să promoveze mai puțin foamea și să te țină plin pentru mai mult timp și apoi avem sprijin comportamental în fiecare săptămână pentru a-i ajuta să-și recalifice creierul. Am făcut studii și nu este știință de rachete, pur și simplu încorporați știința în meniuri. Oamenii pot alege ce lucruri doresc. Sunt plini. Ei își dezvoltă obiceiuri pentru că fac aceste lucruri în mod repetat și funcționează mult mai bine la numărarea caloriilor. "
Și Wilson, împărtășind propria călătorie de slăbit, spune că aceasta este singura poveste pe care a făcut-o vreodată „care mi-a extins de fapt speranța de viață”.
„Mi s-a spus că sunt pre-diabetic, că trebuie să slăbesc urgent și pur și simplu nu am putut să o fac”, a spus el. „Când revista 1843 mi-a cerut să analizez caloriile, pentru această poveste am început să vorbesc cu oameni precum profesorul Roberts și alți oameni cu o abordare mai nuanțată și mai inteligentă a caloriilor. Și practic am schimbat modul în care gândesc despre mâncare.
"Am început să mănânc doar când mi-e foame. Și am început să mănânc alimente la fel ca un combustibil sănătos, ceea ce ar trebui să fie. Am scăpat de toate dietele cu conținut scăzut de calorii, un fel de produse cu conținut scăzut de grăsimi pe care le am. mereu mâncat, crezând că fac ceea ce trebuie. M-am întors la un fel de lapte integral, lăsând grăsime pe slănină și pe niște carne, ceea ce la rândul meu m-a făcut să mă simt mai plin și mai puțin înfometat. Am început să mănânc câteva alimente fermentate. Am băut băuturi răcoritoare 100% și am slăbit 28 de lire sterline fără să-mi fie foame, nici o voință implicată, gândindu-mă puțin diferit la ceea ce fac cu mâncarea. "