Nu există lucruri precum alimentele „cu calorii negative”, spune un nou studiu IFLScience
De Dr. Alfredo Carpineti
Există un mit de durată conform căruia anumite tipuri de alimente au „calorii negative”, ceea ce înseamnă că consumi mai multe calorii consumându-le și digerându-le decât numărul de calorii pe care le conțin de fapt. Mulți s-au argumentat împotriva acestei noțiuni și acum un nou studiu - deși la șopârle și în prezent în curs de examinare - a furnizat câteva dovezi empirice importante că caloriile negative nu sunt un lucru. Acestea fiind spuse, cercetarea are o veste bună.
Alimentele care au un conținut scăzut de calorii și un conținut ridicat de apă și fibre, cum ar fi țelina, salata verde, grapefruit, castraveți și broccoli, se pretinde adesea că au „calorii negative”. Acesta este motivul pentru care acestea sunt adesea sugerate pe termen scurt, uneori îngrijorător, dietele de slăbit. Pentru acest nou studiu, disponibil pentru a fi citit pe site-ul de preimprimare a biologiei BioRxiv, cercetătorii au analizat țelina în special, deoarece este cel mai citat exemplu al acestei presupuse proprietăți.
Cercetătorii de la Universitatea din Alabama au hrănit o dietă completă cu țelină unui model animal, în acest caz, dragoni cu barbă (mai multe despre asta mai târziu) și au măsurat câte calorii s-au pierdut fie pentru digestie, fie pentru excreție după fiecare masă. În medie, șopârlele au reținut un sfert din caloriile consumate din fiecare masă de țelină. O treime din calorii au fost necesare pentru digestie, 43% au fost excretate fie în fecale, fie în urat, iar restul de 24% au fost absorbite de dragoni. Astfel s-au consumat calorii, iar țelina nu este un deficit de calorii.