Nu aveți nevoie de făină pentru toate scopurile pentru acest Poundcake - The New York Times
Făina de orez și uleiul de nucă de cocos fac acest tratament mătăsos și convingător de blând.
Acum câteva luni, Zachary Golper, bucătarul-șef și proprietar al brutăriei Bien Cuit din Brooklyn, mi-a oferit rețeta sa pentru făină de orez. Făina de orez, a spus el, va face tortul ușor, mătăsos și foarte fraged, în timp ce combinația de ulei de nucă de cocos și unt îi va conferi o aromă blândă, care era mai puțin evident bogată decât versiunile obișnuite cu unt.
Niciodată să nu ezite când vine vorba de coacerea unei prăjituri, am făcut-o cât de curând am putut. Pe atunci, când puteam să intru în orice magazin oricând doream, găsirea ingredientelor era ușoară. Făina de orez a fost disponibilă pe piețele asiatice și în secțiunea fără gluten din marile supermarketuri, și a existat din abundență.
Tortul a fost la fel de bun ca dl. Golper a promis: cu o firimitură strânsă, topită în gură, și o aromă delicată, cu un pic de piper negru și puțină mezcal.
A fost cu siguranță una dintre cele mai bune prăjituri pe care le-am făcut vreodată și a fost fără gluten. Dar nu am simțit nicio grabă să-l public. Am depus-o ca una dintre acele rețete veșnic verzi la care aș putea apela când aveam nevoie de ea. Poate vara, m-am gândit eu, când oamenii o pot împerechea cu fructe de pădure.