NSS; O calorie nu este doar o calorie

În Health News/21 decembrie 2016

care veți

Jennifer Zhao ’18

Odată cu sezonul de sărbători în mișcare, probabil că vă gândiți la prietenii și familia pe care îi veți întâlni. Poate vă gândiți la mâncarea delicioasă pe care o veți mânca la petreceri.

Poate vă gândiți mai departe la regretele pe care le veți avea de a mânca în exces și apoi veți face o rezoluție de Anul Nou pentru a pierde câteva kilograme prin dietă și exerciții.

Poate. Dar dacă sunteți cineva care a încercat să slăbească de ani de zile, totuși numerele de pe cântar cresc în continuare, nu sunteți singur. Cercetări recente, așa cum sunt prezentate în Mozaic, sunt de acord că sistemul de calorii este rupt.

Peste două treimi din adulții americani sunt supraponderali sau obezi. Această prevalență uriașă și consecințele asociate au costat SUA peste 147 de miliarde de dolari în îngrijirea sănătății, precum și 4,3 miliarde de dolari în absenteism. De ce formula simplă de slăbit - arde mai multe calorii decât consumate - nu funcționează în lupta împotriva obezității?

Trei probleme importante, pe cercetători, sunt în joc. Primul este precizia iluzorie în procesul de numărare a caloriilor. Credeți sau nu, nu există o regulă fixă ​​pe care companiile alimentare trebuie să o respecte pentru a număra caloriile. Au trei opțiuni:

  • Incinerează peletele liofilizate de produs într-un calorimetru bombă;
  • Utilizați valorile Atwater dezvoltate la sfârșitul anilor 1800, care reprezintă energia disponibilă în fiecare gram de proteine, carbohidrați și grăsimi; sau
  • Utilizați un set modificat de valori publicat de Departamentul Agriculturii în 1955, care ia în considerare capacitatea oamenilor de a digera diferite alimente în moduri diferite.