Novak Djokovic; s Dieta de slăbit mănâncă nu asta
„Acesta este un test care ne va ajuta să vedem dacă corpul dumneavoastră este sensibil la anumite alimente”, spune Dr. Mi-a spus Cetojevic.
Nu eram în spital, laborator sau cabinet medical. Nu trăgea sânge. Nu existau dispozitive de scanare sau piese mari și înfricoșătoare de echipament medical. Era iulie 2010, la un turneu din Croația, iar Igor Cetojevic, MD, un practicant holistic din Serbia mea natală, mi-a explicat că credea că știe de ce m-am destrămat de atâtea ori în trecut și cum am mi-ar putea schimba dieta, corpul și viața în bine. Apoi m-a pus să fac ceva foarte ciudat.
Mi-a pus să-mi așez mâna stângă pe burtă și să-mi pun brațul drept în lateral.
- Vreau să reziste presiunii, spuse el în timp ce mă împingea în jos pe brațul meu drept. După un moment, s-a oprit. „Așa ar trebui să simtă corpul tău”, a spus el.
Apoi, mi-a dat o felie de pâine. Ar trebui să-l mănânc?
- Nu, spuse el și râse. - Ține-l de stomac și scoate din nou brațul drept. Încă o dată, m-a împins pe braț, explicându-mi că acest test brut îmi va spune dacă sunt sau nu sensibil la gluten, la proteinele din grâu, orz, secară și alte boabe de pâine obișnuite.
Aceasta părea o nebunie.
Și totuși, a existat o diferență vizibilă. Cu pâinea pe stomac, brațul meu s-a străduit să reziste Dr. Presiunea descendentă a lui Cetojevic. Eram vizibil mai slab.
„Acesta este un semn că trupul tău respinge grâul din pâine”, a spus el. Nu auzisem niciodată termenul „intolerant la gluten”, dar tocmai făcusem primii pași în a afla cât de important a jucat alimente în viața mea, cât de mult m-a reținut dieta pe bază de grâu - și cât a fost în puterea mea de a mă schimba.
Dr. Cetojevic mi-a explicat apoi că există și alte modalități mai științifice și mai exacte de a-mi testa sensibilitatea la anumite alimente. Cel mai bun și mai precis este testul ELISA, care înseamnă testul imunosorbent legat de enzime. Este un test de sânge obișnuit care este utilizat pentru orice, de la testarea la medicamente, până la diagnosticarea malariei și a HIV, până la testarea alergiilor alimentare.
Testul ELISA ne poate învăța lucruri foarte specifice despre sensibilitățile corpului nostru la mâncare. Cele mai frecvente sensibilități sunt la gluten, lactate, ouă, carne de porc, soia și nuci. Unii dintre noi avem sensibilități neobișnuite sau combinații neașteptate ale acestora; de exemplu, antrenorul meu, Miljan Amanovic, a testat sensibil la ananas și albuș de ou. Dar, odată ce știi la ce ești sensibil, poți face schimbări dramatice aproape fără efort. (Eliminând doar aceste două alimente, Miljan a slăbit 10 kilograme în doar câteva săptămâni.)