Noul studiu relevă mai puține calorii în migdale Rețeaua alimentară Rețete sănătoase, mâncări, idei și știri despre alimente
Chemându-i pe toți iubitorii de migdale! Un nou studiu a constatat că migdalele au mai puține calorii decât se credea inițial. Avem primele informații despre această știre.
Un nou studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition a constatat că migdalele au cu 20% mai puține calorii decât se credea inițial. Rezultatele au constatat că o porție de o uncie de migdale (aproximativ 23 de nuci) are 129 de calorii, spre deosebire de 160, care sunt în prezent listate în panoul de informații nutriționale.
Interesant este că nu are nimic de-a face cu compoziția migdalei - mai degrabă cu modul în care o metabolizăm. Deși sună alungat (intenționat să fie un joc de cuvinte), am avut plăcerea să vorbesc cu Jenny Heap, MS, Manager RD, Healthy Professional Marketing pentru Almond Board din California pentru a ajuta la descifrarea acestor descoperiri.
R: Da și nu. . . mai multe studii publicate în ultimii 10 ani au sugerat că atunci când oamenii mănâncă migdale, nu toată grăsimea este digerată și absorbită. O parte din grăsime rămâne intactă în pereții celulari rigizi ai migdalelor. Recunoscând că acest lucru ar putea afecta numărul de calorii disponibile efectiv din migdale, cercetătorii de la Serviciul de Cercetări Agricole al USDA au decis să determine în mod specific caloriile absorbite. Nu am fost deloc surprinși să aflăm de la Dr. Lucrarea lui Baer arată că mai puține calorii din migdale sunt disponibile pentru absorbție. Cu toate acestea, am fost plăcut surprinși de amploarea diferenței. În 2011, Dr. Baer a efectuat cercetări folosind aceeași metodologie pentru a afla caloriile disponibile din fistic și a constatat că numărul era doar cu 5% mai mic decât se credea anterior, în timp ce numărul migdalelor era cu 20% mai mic.