Noul studiu al caloriilor pentru proteine și creștere în greutate contează! Știri despre siguranța alimentelor
Vești de ultimă oră pentru consumul tuturor
Am fost intrigat de noul studiu de la Pennington Research Center, care a concluzionat că creșterea în greutate depinde de calorii, nu de cantitatea de proteine pe care o consumi.
Ideea că conținutul de proteine, grăsimi sau carbohidrați din dieta ta contează mai mult pentru greutate decât numărul de calorii pe care le consumi, în ciuda multor dovezi contrare.
Acest studiu a făcut ceva impresionant. A măsurat ce au mâncat oamenii, cât au mâncat și câtă energie au consumat în condiții strict controlate.
Acest lucru este neobișnuit. Majoritatea studiilor privind creșterea și pierderea în greutate depind de rapoartele de sine ale participanților.
Măsurarea este mult mai precisă, așa cum discut în viitoarea mea carte cu Malden Nesheim, De ce contează caloriile: de la știință la politică (1 aprilie). Dacă doriți ca studiile privind echilibrul caloric să fie corecte, trebuie să măsurați și să controlați ce intră și iese. Pennington este unul dintre puținele laboratoare din țară care pot face acest lucru.
Cercetătorii Pennington au făcut ca 25 de oameni curajoși să fie de acord să fie închiși într-o secție metabolică timp de 12 săptămâni de studiu. Voluntarii au trebuit să mănânce aproape 1.000 de calorii în plus pe zi, în plus față de ceea ce aveau nevoie pentru a menține greutatea. Dietele lor conțineau fie 5%, 15% sau 25% din calorii din proteine.