Noul îndulcitor de stevia BESTEVIA® Reb M poate perturba industria zahărului
21-sept-2017 Ultima actualizare în 04-oct-2017 la 15:47 GMT
Industria globală a îndulcitorilor a ajuns la o răscruce de drumuri. Cererea în continuă creștere și oferta variabilă de zahăr provoacă volatilitatea prețurilor într-un moment în care cauza împotriva îndulcitorilor artificiali este în creștere. Este nevoie de o soluție, un îndulcitor durabil și mai sănătos. BESTEVIA ® Reb M poate fi acel îndulcitor.
Problemele zahărului, în afară de problemele de sănătate, provin din statutul său de produs crescut din ce în ce mai consumat. Creșterea consumului este o consecință previzibilă a urbanizării și creșterii clasei de mijloc a economiilor emergente, precum China și India. Această tendință nu se desfășoară încă pe deplin. Dacă oferta depășește cererea, prețul zahărului va crește.
În anii trecuți, este posibil ca producătorii să fi răspuns la volatilitatea prețurilor și la cererea consumatorilor pentru produse cu conținut scăzut de calorii, trecând la îndulcitori artificiali. Cu toate acestea, noile studii științifice au intensificat îndoielile cu privire la beneficiile îndulcitorilor artificiali și îngrijorările cu privire la efectele lor secundare negative neintenționate. Este posibil ca epoca îndulcitorilor artificiali să se încheie.
Consumatorii conștienți de sănătate sunt conștienți de acest număr tot mai mare de dovezi și își schimbă rapid obiceiurile de cumpărare. Rezultatul este că companiile alimentare și de băuturi nu se pot baza pe îndulcitori artificiali pentru a atenua problemele zahărului. Cea mai bună alternativă poate fi un compus dulce din frunze de stevia cunoscut sub numele de Reb M.
Transformând Reb M într-un îndulcitor viabil
Până de curând, aceste beneficii nu erau la îndemână. Reb M se găsește în concentrații foarte scăzute în frunzele de stevie, ceea ce face extracția standard a plantelor prea costisitoare și limitează producția globală maximă. Din fericire pentru producătorii și consumatorii de alimente, au fost dezvoltate noi metode de producție a glicozidelor de steviol ca răspuns la nevoia tot mai mare de opțiuni mai bune și mai sănătoase, care au dus la îndulcitori care elimină multe dintre neajunsurile zahărului și îndulcitorilor artificiali.