Noua dietă „durabilă” subestimează valoarea cartofilor; Congresul Mondial al Cartofului
Noua dietă „durabilă” subestimează valoarea cartofilor
Un raport recent privind îmbunătățirea dietelor globale într-un mod durabil a adunat multă atenție, atât pozitivă, cât și negativă. EAT-Forum a susținut o mare trecere la alimentele pe bază de plante, dar pare să treacă cu vederea contribuția unuia dintre cele mai versatile, hrănitoare și durabile alimente din lume - cartoful.
În introducerea la Food Planet Health Healths Diets From Sustainable Food Systems, Prof. Walter Willett de la Școala de Sănătate Publică Chan de la Universitatea Harvard, SUA, a declarat: „Transformarea în diete sănătoase până în 2050 va necesita schimbări dietetice substanțiale. Consumul global de fructe, legume, nuci și leguminoase va trebui să se dubleze, iar consumul de alimente precum roșu mehttps: //potatocongress.org/wp-content/uploads/2019/01/image005.pngat și zahăr va trebui redus cu mai mult de 50%. O dietă bogată în alimente pe bază de plante conferă atât îmbunătățirea sănătății, cât și beneficii pentru mediu. ”
Raportul a fost scris cu contribuția a 37 de oameni de știință din 16 țări. EAT-Forum este o organizație non-profit, susținută de norvegian Fundația Stordalen pentru mediu, Centrul de reziliență din Stockholm si Wellcome Trust, o organizație caritabilă medicală înființată de compania farmaceutică Wellcome. Raportul a venit cu un ghid pentru o dietă sănătoasă constând din 2503kcal pe zi, cântărind 1,324 kg.
Pe lângă scăderea produselor de origine animală, dieta se concentrează pe creșterea cerealelor integrale, a legumelor, a fructelor și a proteinelor pe bază de plante, cum ar fi nucile și leguminoasele. Cu toate acestea, solicită, de asemenea, o limită a aportului de legume cu amidon, și anume cartofi și manioc, la doar 50g pe zi.
În raportul de sinteză, există puține motive pentru volumele recomandate, deși se spune că acestea sunt un ghid și este obligatoriu să existe variații ale dietelor ideale în diferite locații din întreaga lume.
Dieta a atras critici din partea celor din industria cărnii și a produselor lactate, care au spus că a subestimat importanța producției de carne și lapte din iarbă și utilizarea din ce în ce mai eficientă a furajelor și a resurselor. Dar a fost mai puțină atenție asupra degradării cartofilor.
Există o mulțime de dovezi că cartofii au un rol major de jucat în producerea de alimente bogate din punct de vedere nutrițional, precum și durabile și eficiente din punct de vedere ecologic. Guvernele chinez și indian au ambele programe de creștere a producției și consumului de cartofi pe măsură ce crește presiunea asupra aprovizionării cu alimente. Între timp, programele de creștere și agronomie desfășurate de Centrul Internațional pentru Cartofi în întreaga lume cresc randamentul și valoarea nutrițională a cartofilor și a altor culturi, cum ar fi cartofii dulci și manioca.
Raportul a evaluat alimentele în funcție de proteinele și puterea lor calorică. Cu toate acestea, calculul mai important al caloriilor sau proteinelor la hectar pare să fi fost ignorat. Folosind acest calcul, cartofii livrează mai multe proteine la hectar decât orezul și o cantitate similară cu cea a orzului - ambele boabe din care EAT Forum promovează un consum mai mare. Randamentele ridicate de cartofi și manioc înseamnă că acestea furnizează, de asemenea, cantități mari de calorii la hectar. De fapt, manioca are cea mai mare rată de calorii pe hectar, în afară de culturile de zahăr sau uleiul de palmier, la 19,4 milioane de calorii pe hectar.