Noua analiză arată U
Fisticul se alătură quinoa și soia ca înlocuitor al proteinelor animale.
MONTEREY, CA - 3 martie 2020 - Astăzi s-a anunțat că o nouă analiză 1 arată S.U.A. fisticul prăjit crescut îndeplinește definiția general acceptată ca „proteină completă”, ceea ce înseamnă că se alătură rândurilor unui număr mic de proteine vegetale precum quinoa, naut și boabe de soia care au devenit populare printre vegetarieni și consumatorii care doresc să se îndepărteze de animal proteine. Descoperirile au fost anunțate producătorilor de fistic la Conferința anuală americană Pistachio Growers de la Monterey, California.
Fisticul se califică ca o sursă de proteine, iar Food and Drug Administration definește o proteină completă ca un aliment care conține „toți aminoacizii esențiali în cantități adecvate”. 1 Se arată că nivelurile adecvate ale tuturor celor nouă aminoacizi esențiali sunt prezenți în fisticul prăjit, pe baza unui scor de aminoacizi corectat de digestie a proteinelor (PDCAAS) pentru fistic, care a fost prezentat la Conferința Federației Societăților Europene de Nutriție (FENS) de la Dublin, Irlanda pe 17 octombrie 2019. 2 fistic prăjiți au un PDCAAS de 81% și 80% din cazeină, proteina care se găsește în lapte, îndeplinește definiția USDA ca sursă alternativă de proteine pentru mesele școlare. 3
„Deși am știut întotdeauna că nucile conțin proteine, știm acum că fisticul prăjit, cu toți cei nouă aminoacizi din aceste cantități, este o proteină completă”, a spus Nigel Mitchell, BSC, MSC, RD, autor al Ciclistului pe bază de plante și nutriționist pentru mai multe echipe sportive naționale pro și britanice. „Aceasta este o veste minunată, în special pentru adulții activi și sportivi care ar dori o proteină completă care să fie portabilă și care nu necesită gătit. Ca atare, fisticul prăjit contribuie în mod util la o dietă variată și echilibrată și la un stil de viață sănătos, atât de important pentru o sănătate bună. ” În Europa, fisticul ating pragul pentru o sursă de proteine.