Noțiuni de bază despre hrișcă

Ce este mai exact hrișca? Este de fapt un tip de grâu? Cum se compară sănătatea cu alte boabe antice, cum ar fi ortografia? Există avantaje sau dezavantaje în adăugarea acestor cereale în dietă?

hrișcă

Hrișca (Fagopyrum esculentum) arată ca un bob și are un gust ca un bob, dar nu este una. În schimb, este o rudă a rubarbei și, deoarece nu conține gluten, este un aliment ideal pentru cei alergici la gluten din grâu și alte cereale adevărate.

Hrișca este folosită pentru a face făină pentru clătite, paste, pâine și tăiței japonezi soba. Semințele decojite (crupe) pot fi măcinate în grâu și prăjite pentru a face kasha, servite drept garnitură amidonată de oameni de diferite medii etnice, în special ruși și europeni de est.

Din punct de vedere nutrițional, hrișca oferă vitaminele B1 și B2, mineralele potasiu, magneziu, fosfat și fier (hrișca conține mai mult fier decât boabele de cereale) și are aproape de două ori cantitatea de aminoacizi lizină găsită în orez. Taratele de hrisca (farinetta) contin rutina, un flavonoid cunoscut pentru reducerea colesterolului, scaderea tensiunii arteriale si mentinerea puterii si flexibilitatii capilarelor. Un compus recent descoperit în hrișcă numit fagopyritol pare să aibă potențialul de a ajuta la gestionarea diabetului de tip 2.