Note despre dieta Burton despre anatomia melancoliei - Justin Erik Halldór Smith
Abonați-vă la newsletter-ul meu Substack! https://justinehsmith.substack.com
- Despre
- Cărți
- Eseuri și jurnalism
- Arte
- Mass-media
- CV
- Asteroidul centurii principale
15 aprilie 2011
Dieta Burton: Note despre anatomia melancoliei
Poate că într-o zi voi povesti întreaga poveste a conflictului meu de-a lungul vieții cu aspectul alimentar al existenței mele corporale. Deocamdată, voi menționa doar pe scurt un exemplu despre cât de dificil este să duci o viață, așa cum trebuie, ca un mâncător.
Am venit sub un regim anti-grăsimi, atunci când alimentele sau produsele alimentare ambalate erau evaluate în funcție de gradul lor de „lipsite de grăsimi” și era de la sine înțeles că consumul de grăsime trebuia să devină imediat grăsime. Acest regim avea sens natural pentru mine; du bist was du ißt, și toate astea.
Imaginați-vă surpriza mea atunci, când, cu un deceniu în urmă, întregul sistem de valori a fost inversat brusc, ca un fel de reformă protestantă a dietei, unde brusc nu grăsimile, ci carbohidrații erau pe indexul alimentorum prohibitorum. Acest lucru a fost dificil de înțeles, deoarece, așa cum am înțeles întotdeauna, carbohidrații sunt doar varietatea implicită de alimente: ai un pic de grăsime aici și un pic de proteine acolo, dar în cea mai mare parte să mănânci este doar să mănânci carbohidrați. Pentru ca acestea să fie interzise brusc și să fie în favoarea, cel puțin, a unei anumite subvenții de lipide, a fost cu adevărat prea mult pentru ca acest vechi mâncător obsedat de dietă să înțeleagă. A fost mai mult decât o Reformă. A fost o reevaluare a tuturor valorilor.
Febra anti-carbohidrați pare să fi scăzut în ultimii ani, iar acum alte componente dietetice sunt denunțate drept adevăratul rău (gluten? Cui naiba i-a mai păsat vreodată glutenul?); și trăind suficient de mult - fără să fi fost încă omorât de lucrurile pe care le mănânc - pentru a vedea că regulile dietetice vin și pleacă, mă simt încurajat în citirea istoricului istoric cu privire la astfel de chestiuni pentru a concluziona că, în general, trebuie să să fie întotdeauna un element al dietei sau altul care este interzis și nu contează atât de mult care este. Revoluția anti-carbohidrați a fost o ilustrație vie a unui fel de instabilitate socială, a unei perioade istorice în care teoriile concurente ale dietei adecvate ar putea, în câțiva ani sau chiar luni, să-și stoarce concurenții.
Vreau să spun că nu suntem mai avansați decât medicina umorală galenică sau Ayurveda, în atribuirea valorilor noastre la diverse produse alimentare.
Acest lucru mi-a venit în mod viu în lectura mea recentă și foarte întârziată a minunatei Anatomii a melancoliei din Robert Burton din 1621. În secțiunea despre dietă, ceea ce frapează cititorul contemporan este arbitrariul evident al tuturor lăudărilor și condamnărilor, precum și gustul evident al listelor de alimente bune sau rele în sine. Dacă alimentele dăunătoare nu pot fi savurate în exces, cel puțin se poate scrie despre acestea în exces. Astfel, de exemplu: