N-nitrozaminele cancerigene în apariția dietei, formarea, mecanismele și cancerigenele

Adăugați la Mendeley

apariția

Abstract

Nitrosaminele formează un grup mare de agenți cancerigeni chimici genotoxici care apar în dieta umană și în alte medii de mediu și se pot forma endogen în corpul uman. Compușii N-Nitroso pot induce cancerul la animalele experimentale. Unii compuși reprezentativi din această clasă induc cancer la cel puțin 40 de specii de animale diferite, inclusiv primate superioare. Tumorile induse la animalele experimentale seamănă cu omologii lor umani, atât în ​​ceea ce privește proprietățile morfologice, cât și cele biochimice. Experimente extinse și unele date epidemiologice sugerează că oamenii sunt susceptibili la carcinogeneză de către compușii N-nitrozo și că prezența acestor compuși în unele alimente poate fi considerată un factor de risc etiologic pentru anumite tipuri de cancer uman, inclusiv tipuri de cancer de esofag, stomac și nazofaringe.